養生之道食「色」勝也！

「黃加藍變綠」，細細個已經知道色彩千變萬化，26個英文字母都未學識，就鍾意將顏色左溝右溝，變出不同效果。長大了，吃飯時更喜歡將菜式變成「七彩蝦條姐姐」，乜色都有最有「營」，唔係我亂講呀！中醫師都有研究，睇吓你就知。趁今日人日，將五色營養食落肚，祝大家健康長壽！

現代人講求「兩餐溫飽」之餘，亦開始注重食物內在的營養，數年前開始興起的「五色營養」，源自中醫的新派學說。點解係新派？因為傳統中醫學並沒有以顏色為食物分類，浸會大學中醫學博士崔紹漢說：「一般來說，我們只會講五味入五臟，食物有不同的食味，而這些味道可對應內臟功能起到一定的作用，再加上中醫會將內臟的類別分色，所以五色營養其實是年輕一派的中醫學者，根據五臟的顏色加以引用，令大家更易理解及明白。」

最緊要五味調和

中醫所講的五味─苦、酸、甘、辛、鹹，可對應人體五臟（心、肝、脾、肺、腎）或五色（紅、青、黃、白、黑），有了這個對應，大家就可以清楚知道不同的食味，對身體哪個部分的機能有好處，例如苦味有清熱降火、祛濕的作用，與「心」相應，可增強心的功能。在中醫角度更認為五味才是令人體健康的重要一環，所以揀選食物時，要保持五味調和，否則過於偏向一方，反而有損內臟機能，並引起疾病。

黑色‧腎‧鹹味

深藍或深啡色的食物屬此類，含豐富原花青素，對心臟或預防腫瘤有幫助。如藍莓、菇菌、糙米等。

味性：鹹（黑） 特殊作用：散結、軟堅

代表食物：雞蛋、海產

紅色‧心‧苦味

番茄、紅蘿蔔、西瓜等含大量茄紅素，有助減低血管壞膽固醇氧化造成硬化，對男士前列腺健康亦大有益處。

味性：苦（紅）　

特殊作用：清火、祛濕

代表食物：苦瓜、茶、荷葉

青色‧肝‧酸味

芥蘭、菠菜、西蘭花等，含豐富的纖維素，是腸道的清道夫，可減低便秘，有利消化。

味性：酸（青）

特殊作用：收斂、固澀

代表食物：檸檬、雞肉

黃色‧脾‧甘味

黃心番薯、粟米、南瓜等含玉米黃素或葉黃素，對預防眼疾，如白內障等有一定幫助。

味性：甘（黃）

特殊作用：滋補、潤燥

代表食物：穀物、紅棗

白色‧肺‧辛味

含有蒜素及硫化合物的食物，如蒜頭，有效增強抵抗力；豆類製品，如豆腐則含有大豆異黃酮，可預防動脈硬化。

味性：辛（白）

特殊作用：發散、散風寒、活血

代表食物：薑、洋葱、肉桂

五味是甚麼？

中醫認為食味會產生特殊作用，並促進相關的臟腑功能。食物的味即是食物的具體口感味覺，亦是性質抽象的概念，概括為苦、酸、甘、辛、鹹五類，而同一種食物亦可以有兩種不同的味道。

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