酒店中菜廳改頭換面過新年
若非收到公關朋友的電話,大抵家住香港區的我,沒甚麼理由到訪沙田麗豪酒店。還記得小時候,每逢周末便會跟家人到酒店內的豪苑酒家歎茶,每次幫襯都花兩、三個鐘,或者一個地方的人生Quota用完,緣分也就此盡了。想不到的是,成為我回憶一部分的豪苑酒家,在2011年的1月,以新名字「富豪坊」跟我重遇,地方依舊,食物卻有一番新景象。
菜式融入客家口味
新店「富豪坊」,主打傳統地道廣東小菜及點心,店方今次花了四百萬元豪裝,格局跟原本的差不多,只是把昔日的柚木變成全玻璃的時尚風格,官方指這是融入了中國荷花的美態,再配上中國色彩的擺設、金銀色調家具及水晶燈飾等,盡顯東方色彩。
菜式方面,由葉璋瑞師傅主理,他入廚19年,擅長烹調傳統菜式及創作新派粵菜,而這裏以傳統粵菜為骨幹,加入華南廣東風味之一的客家元素,這趟重遇,我知道「她」已經與別不同,同時期待着下一次的會面。
查詢:2132 1011
秘製撈起文昌雞柳 $128
文昌雞通常都會隔水蒸,師傅挑戰高難度,將之變成雞柳,用上秘製醬汁烹煮,非常惹味!
香杧脆皮鱈魚球$168
汁料以新鮮杧果炮製,炸鱈魚球亦甚考大廚功夫,外脆內嫩的魚球,配上酸甜汁,開胃之選。
淮陽玉液海老虎斑球 $588
不用「簡單」的蒸法,反而將魚肉去骨再燜,入口肉質更嫩滑,食出貴價老虎斑的矜貴。
湖北黃金蝦$98
用上生猛海蝦,配上湖北優質鹹蛋黃炸得鬆脆,入口蛋黃味濃,蝦肉彈牙。