快靚正年夜飯加餸

今時唔同往日，舊時有「馬姐」打理家頭細務，年夜飯前準備就緒，今天呢？就算僱有家務助理，她們負責煮，你都要在場監督，分分鐘你仲忙過佢，更何況大家都係上班一族，放工後仍要一腳踢？今晚年三十晚，想輕輕鬆鬆食餐團年飯，都係搵各大食肆幫幫手啦！

農曆年三十晚，不少公、私營機構也「通氣」地允許員工們早點回家好過年。然而早放兩小時怎足夠女眷們準備全年最豐富的一頓晚飯呢？這個時候唔理得咁多，還是買外賣最穩陣。今年翠亨邨及小南國壹號都推出盆菜及年夜飯小菜外賣，所有菜式預先烹調，原碟打包，而醬汁另上，回到家放進微波爐一「叮」，食得！

送埋個鍋

先說小南國壹號的外賣餐牌，今年品牌推出共5款新春小菜、盆菜及糕點，全部由餐廳大廚們親自炮製，餐廳更貼心地為外賣顧客提供可放入微波爐的保溫盒，將烹調好的菜式原個放進盒內。好奇問大廚烹調外賣跟烹調堂食的手法有否不同？怎可防止拿回家翻熱時會變「鞋」口？大廚稱其實毋須故意將外賣小菜煮至8至9成熟，因為菜式都是取貨當天烹調夠新鮮，只需略為加熱即可，不大會影響食物質素，而且他們會將醬汁置於另一器皿中，讓客人回到家才將餸菜上碟整理好。而多年來也有做盆菜外賣的翠亨邨，每年也是不惜工本地「連鍋上」，每個外賣盆菜均以原個砂鍋打包，客人回到家後只需將砂鍋放在明火上加熱便可，吃完後砂鍋還可留為己用。

自己煮一半

至於堅持自煮年夜飯者，坊間也提供不少「捷徑」，就是一些包裝好的半製成品，只需回家略為加工即成一碟好菜。其中像CP Foods食品製造商，在亞洲多地廣為人熟悉，最近推出了數款包裝好的半製成食品於吉之島發售。買回家後只需放入微波爐加熱，或開鑊油炸香就食得，需時數分鐘，方便快捷。像其中一款「泰式去骨紅燒豬手」，「叮」4分半鐘再配上一些風味獨特的甜酸醬汁，就變成富泰國風味的「橫財就手」。另外「恆興行」家嫂Macy也推出不少過年正菜，除了加餸之選、已烹調好的「家嫂鮑魚」及盆菜外，還有一些「下廚好幫手」，例如已調味的高湯冰粒，只需將之放入開水煮數分鐘，就能開出香甜味濃的上湯，省卻不少熬湯的時間，以之調味或煮其他肉類食材亦很美味。

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