黑松露以法國佩里哥（Perigord）的為極品。被譽為桌上黑鑽石的它，每年12月至翌年3月是當造期，希戈餐廳就由即日起，推出4道黑松露菜式。餐廳助理行政總廚Richard Sawyer的推介有波士頓龍蝦配法國手指薯仔及黑松露沙律、Tattinger香檳意式燴飯配香煎帶子、蘑菇南瓜千層麵配黑松露及田螺煙肉黑松露皇冠杏仁批配摩利菌忌廉汁等。黑松露香氣獨特，能令菜式綻放「味」力，客人可再自選添加黑松露，價格每克另計，更加滿足。
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