黃長興×蕭潤邦 老闆唔易做

藝人生涯變幻無常，為未來打算還是跨界發展。就以兩位香港型男黃長興及前樂隊Bliss成員蕭潤邦（Oscar）為例，均從演藝界跨科搞飲食，前者在天后區開設法國餐廳「A la Maison」，後者在旺角開「正宗上海生煎皇」即成人氣人龍店，對於當老闆的苦與樂，兩人不但有共同話題，更是感同身受。

興：黃長興

蕭：蕭潤邦

Q：記　者

Q1:為何有興趣由藝人分身成為一間食店的老闆？

興：自小就希望擁有一盤屬於自己的生意，因而構思經營及開設自己的店舖。而我在法國生活了20年，對當地的飲食文化有很深入的了解，加上愛入廚烹煮，開設法國餐廳。一來可以發揮個人所長，同時也可以學習做老闆，算是達成了兒時的夢想。

蕭：開食店不像長興般是為理想，而是一個很簡單的理由，便是愛吃生煎包、小籠包這些傳統上海美食。任職模特兒時，曾在上海工作一段時間，在居所樓下，有一間生煎包店，店子由一家人經營，每天新鮮炮製各式包點、小食，美味得很，令我萌生回港開設生煎包店的念頭。

Q2:藝人開食店有不少好處，那麼會有壞處嗎？

興：以為藝人開店做生意，應該是百利而無一害，單是免費宣傳已省回一大筆費用。但有不少慕名而來的食客就向侍應訛稱認識我而要求折扣優惠，甚至半價，實在很為難呢。

蕭：有些食客對藝人食店出品的要求特別高，有的吃完生煎包後，會即時在我面前說，那間大型連鎖店的出品更好吃，有些更是未入口，已經不客氣地直接批評名過於實，每每遇上這種情況就令我很沮喪。

Q3:開設食店有甚麼辛酸苦樂？

興：相信我的答案與Oscar的會很相近，都是因為太全情投入，花長時間在店上，每天最早一個上班，也是最後一個收工。至於管理員工的人事關係，就令我最頭痛。

蕭：長興說得很對。像我這樣，每天站在店內十多小時，由本來返工時很整齊的模樣，最後變得油頭垢面，全身有陣油煙味。由很注重儀容到求求其其，我也需要一段時間適應，至少在心理上要克服自己。

Q4:在沒有做生意的經驗下，如何做好營運及管理工作？

興：一家餐廳最重要的是食物質素，所以我的着眼點是放在食材、煮法及服務方面。以食物為例，在開店之前，幾乎試勻了全香港所有不同檔次的法國餐廳，不但學習別人可取之處，也試着了解香港人對法國菜的口味和要求。

蕭：我沒有像長興般在開店前試勻全港的生煎包、小籠包。不過，為了這家店子，我專程去上海學師，跟正宗的上海包點師傅學藝長達3年，為的是可以炮製出最有上海地道風味的包點。

Q5:對即將或構思開設食店的人有甚麼忠告？

興：會鼓勵他們勇於放膽去嘗試，因為只要勇於嘗新的人，才會有一顆奮鬥的心。凡是奮力向上，做事已成功了一半。不過，在有膽識以外，可別忘了凡事親力親為。

蕭：力不到、不為財。一定要親力親為，而且一定要對所經營的範疇有很深入的了解。好像我開生煎包店，要知道一個生煎包怎樣才算好味道，同時懂得如何去炮製。當你了解得愈多，便愈知道如何做得更好。

後記：成功靠親力親為

經過這次與黃長興及Oscar的專訪之後，會發現成功的關鍵，不在於從事哪行業，又或者你到底有多聰明，而是你的工作態度。好像Oscar，曾經是耍帥的模特兒、歌手，現在一樣可以將食店打理得頭頭是道，成為旺角其中一家人龍店。而黃長興，外表看來猶如一個太子爺，但他凡事一樣親力親為，絕不假手於人。成功，從來都不是僥倖的。

黃長興 Profile

別號：小興

年齡：30+

狀況：未婚

強項：對人誠懇

嗜好：食嘢

＊ 忙於打理位於天后的法國餐廳，每天都在餐廳打理大小事務。除了忙於餐廳與藝人工作之外，還打算籌備另一盤新生意。

發揮《Taken》精神

最近翻看一部西片《Taken》，片中講述一個爸爸如何為了營救自己個女，奮不顧身、排除萬難。如果大家能將這種精神發揮在日常生活及工作中，必能事半功倍。

拉近距離

iPhone 4令生活變得更多姿多采，還將世界各地的人連結起來，縮短了人與人之間的距離。

蕭潤邦 Profile

別號：奧斯卡

年齡：30

狀況：未婚

強項：踢波

嗜好：吃生煎包

＊ 現在全情投入食店工作之中，不但親自炮製生煎包、小籠包、水餃等上海地道美食，每天未開舖就回到店子做好準備，十分忙碌。

每日必聽《Smile》

雖然經營食店很忙，但我仍然熱愛音樂，每天都會聽Nat King Cole的《Smile》，這種優美的Jazz旋律，令我忘卻生活的不快。

鍾情戴帽

最近愛上戴帽，尤其是一些款式趣致、造型過癮的帽子，更是令我愛不釋手。