活化古蹟High Tea歎珠寶

拆卸、重建、改造、活化……天天不同的保育新聞，令小記漸漸對古蹟的感覺變得麻木。直至走訪這間位處前水警總部內的餐廳「The Parlour」，才赫然發現原來充滿濃厚殖民地色彩的建築物，確實迷人。餐廳不但富舊香港文化氣息，食物出品亦予人驚喜，新一年的菜譜依舊以美味、精緻為大前提，趁周日來歎番個High Tea，爽呀！

餐廳「The Parlour」位於Hullett House這座以19世紀著名英國植物學家Richmond William Hullett命名的古蹟文物酒店之內，這裏前身是充滿英國維多利亞色彩的殖民地前哨站，改建後由3間房間拼湊而成，並保留了舊日濃厚的英倫風味。

中式格局下吃西菜

雖然建築物本身帶濃厚英倫風味，但「The Parlour」內的裝潢及布置，卻刻意融入不少中國傳統調子，像分別設於酒吧兩旁的東西廳房，用的是中式大餐枱，半弧形木製椅子也貫徹風格，沒半點西洋感覺。以深木色作主調的酒吧部分，若不是有高身小圓枱及木櫈，你或會以為這是家懷舊茶居多於酒吧，因為店主用上木雕通花屏風作襯托，營造出與別不同的酒吧格調與氣氛。而設在陽台的用餐區，則以多個半拱形的牆身作分隔，在此可遠遠欣賞到Hullett House廣場部分，感覺自成一國。雖然布置充滿中國味，這裏供應的卻是西菜，大廚會因應季節，定期轉換菜式，用料及煮法也很講究，除了各式頭盤、主菜、西湯外，最為吸引人的，是每位收費$200多的英式下午茶。

迷你泡芙珍珠寶盒

這裏的甜品由法籍總廚Alexis Watrin負責，他最擅長炮製造型講究的甜點，由他設計的High Tea，除了招牌心形蛋糕及英式鬆餅外，蛋糕、三文治、包點的款式亦會定時轉換，你可能會吃到香濃幼滑的朱古力慕絲，或者甜蜜軟綿的榛子蛋糕，甚至是Alexis即興炮製的驚喜甜點，每次來High Tea都新鮮感十足。擅長炮製法式甜品外，Alexis Watrin也很講究對甜品的賣相，像他全新設計的甜品「Hullett House Profiterole」，就令小記留下深刻印象，這道甜品的主角其實是一件件的迷你朱古力泡芙，但在泡芙上，卻有精緻的熱情果啫喱，酸咪咪的，中和了朱古力的甜膩感，放在鋪滿金黃朱古力珍珠的寶盒內，令人忍不住先吃為快。

查詢：3988 0101