蜂蜜潤燥 甜口良藥

天氣乾燥、喉嚨不適時，大家都會想到「喝杯蜂蜜潤喉」，可見蜂蜜的滋潤功效已經深入民心。甜美的蜂蜜除了滋潤了得之外，更有潤腸、護胃的功效，打破良藥必苦的宿命。而且，蜂蜜其他家族成員——蜂皇漿及蜂膠，都各具特殊成分，能對抗炎症、殺菌、提升免疫力等，可說瓣瓣都是寶。

蜂蜜味甘、性平和，於數千年前已作藥用，早於《神農本草經》就被列為上品。明代李時珍在《本草綱目》亦指出蜂蜜具廣泛食療價值，有清熱、補中、解毒、潤燥、止痛的功效，作為日常保健、養生之選就最適合不過。

滋潤身體紓緩便秘

浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊表示：「100克蜂蜜有321卡路里，當中包含蛋白質0.4克、碳水化合物75.6克、脂肪1.9克，屬很低脂肪的食物；另外，亦含有礦物質如銅、鎂、鏻、鋅、鉀和鈣等。蜜糖本身有輕瀉、潤腸及清熱氣的作用，間中有腸胃不適、便秘等問題困擾的人士，可以試試飲用蜜糖水紓緩徵狀。但要注意，蜂蜜含有一種酵素，遇上水溫攝氏80度以上就會變酸，而且，蜂蜜當中的礦物質、維他命、氨基酸等都對熱敏感，加熱後營養素會被破壞，故沖調時最好以攝氏50至60度水溫的清水沖製。同一原因，蜂蜜食品甚少用於烹調熟食，BBQ或烘烤麵包時若使用蜜糖，最好留在最後才掃上，以免受熱而營養流失，最後只餘下甜味。」

市面有不同種類的蜜糖，一般人認為冬蜜最溫醇、功效最大，黃榮俊卻首推麥蘆卡蜜糖，他說：「麥蘆卡蜂蜜是來自麥蘆卡屬茶結構樹科的花蜜，多產於新西蘭或澳洲。這種蜂蜜蘊含一種特殊活性決子成分，具抗菌及抗炎功效，且對消減胃部灼熱、胃酸倒流、幽門螺旋菌引起的胃潰瘍均有效用。」

蜂膠養生免疫力強

蜂蜜好處多多，但其他蜜糖產品如蜂皇漿及蜂膠亦不遑多讓，各自各精彩。黃榮俊指出：「例如蜂皇漿就特有皇漿酸（10-HDA），效用與女性賀爾蒙相似，有助延緩衰老，平衡生長賀爾蒙；同時，亦有舒張血管、改善血壓的功能，能夠調節機體代謝，更有促進肝細胞生長，從而達到護肝的作用。而蜂膠則蘊含豐富的類黃酮素，有殺菌、消炎的作用，對一切炎症如鼻敏感、鼻竇炎等均有紓緩效果，同時能對付初起感冒，促進潰瘍愈合，增強身體的免疫系統。」

從營養和保健價值來看，蜂蜜、蜂皇漿、蜂膠是滋補、養生的良品，不妨作為日常保健之用。但值得注意的是，這些產品或多或少都含有花粉成分，對花粉敏感、患有哮喘及過敏症的人士，要小心可能出現嚴重的過敏反應。此外，幼兒也應該避免進食，黃榮俊解釋：「因為蜂蜜可能出現梭菌屬肉毒桿菌孢子，小朋友的腸道未完全發育成熟，未能分解蜂蜜成分，有機會導致嬰兒波特淋菌中毒。故建議小朋友到兩、三歲才開始進食。」

單糖結構易被吸收

另外，由於蜂蜜所含的糖分主要來自葡萄糖及果糖，其單糖結構比較易被身體吸收，其升糖指數比起蔗糖為低，故病人服用較能控制血糖於穩定水平。不過，儘管如此，蜂蜜含糖量高，多吃同樣會致肥。而且，由於各人對糖分的耐受性都因人而異，黃榮俊籲糖尿病患者和血糖水平偏高人士應該控制食用分量，並定時檢查血糖水平。

蜂蜜家族資料

蜂蜜

來 源

由工蜂採花蜜在巢中釀成。

成 分

維他命B雜、有機酸、鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等礦物質。

功 效

提升免疫力、清熱、潤腸。

蜂皇漿

來 源

工蜂的上顎及舌頭的分泌物，用以供養初生幼蜂及蜂后。

成 分

氨基酸、天然賀爾蒙及維他命B雜。

功 效

延緩衰老、護肝。

蜂膠

來 源

蜜蜂蒐集樹液或花粉，混合唾液酵素而成，用以覆蓋蜂窩，防止異物入侵、維護蜂窩清潔。

成 分

類樹脂膠、蠟、花粉、油脂及類黃酮素。

功 效

抗菌、消炎、預防感染。