Michael眼甘甘北京大咬烤鴨

去北京，食烤鴨幾乎已成了指定動作，但少年食神Michael話：「要遇上皮脆肉嫩又不肥膩的烤鴨，很難！」有些烤鴨皮脆但沒肉味；有些夠肉味但塊皮唔爭氣，咬一口滿嘴油，直至來到王府井大街，Michael終於遇上肥瘦適中、皮脆肉嫩、兼具肉味的烤鴨，他二話不說即時擦隻鴨髀，大叫好好味！

位於王府井大街的半島酒店，是得過多個獎項的星級酒店，酒店內的餐廳同樣極具水準，中菜廳凰庭便走貴族庭院格調路線，裝潢材料均來自市內被拆卸的老房子，仿明朝的黃樺梨木桌椅及清朝古董，增添古典味，連門口都是有200年歷史的鐵門，一切都好傳統，不過最吸引Michael的，還是這裏的烤鴨。

嚴選田鴨 肥瘦均勻

凰庭的烤鴨會選重5斤的田鴨，價錢比平時的貴五成有多，首先會用桂皮、香茅、八角、薑葱等材料把鴨醃過夜，再用大紅浙醋、麥芽糖、酒等幫鴨皮「上皮」，風乾一晚後，有客人落柯打便即時用炭爐燒，燒足一個小時便可出爐，上枱時熱辣辣，見師傅片開鴨皮時還冒出煙來。Michael問師傅攞隻鴨髀食，咬到肉汁四濺，他說：「皮肉之間的脂肪比例恰到好處，有油又有肉，但又不太肥膩，鴨肉食落夠入味，加上師傅秘製的醬汁，是我食過最好味的北京烤鴨！」

除烤鴨出色，餐廳的粵菜亦是巧手之作，蟹粉炒明蝦球把大閘蟹拆肉混入鹹蛋黃做醬汁，用來炒蝦球，鮮甜之餘，鹹香又爽口。腰豆燕麥煮鮮鮑則用上小麥、白果、薏米、紅腰豆及黑紫米熬製的湯底，加入由大連運來的6頭鮑魚煮足8小時，入口鮮味，肉質軟腍，好味到連湯帶渣全碟吃光！

凰庭

地　　址：北京王府井金魚胡同8號王府半島酒店地下二層

電　　話：（86）10 6510 6707

烤鴨價錢：$280/隻

四合院 超豪私房菜

歎完烤鴨，再跟Michael歎超豪私房菜！地點在一間叫小院會所的四合院內，位於北京朝內南小街，平時只招待達官貴人，不過有Michael照住，當然無問題啦！四合院面積達5,000多平方呎，以木材為主的中式建築，中庭放了流水潺潺的噴水池及古箏，古色古香。

會所的菜式從來貴精不貴多，每日只做一枱午餐及一枱晚餐，大廚擅長老北京傳統菜，有多年官府菜經驗，你可選擇由大廚安排的時令菜，或是在預訂時說出自己想吃的菜式，他就會按你的口味設計盛宴，如此貼心服務，最低消費一枱盛惠28,800元人民幣。

今次我們由大廚安排菜式，主菜有功夫元寶肉，用足幾小時來燜的五花腩，脂肪和瘦肉層次鮮明，黃酒冰糖夠入味，Michael大讚：「元寶肉入口即溶、齒頰留香，膽固醇高？食咗先算啦！」其他菜式還有用上魚翅、遼參、松茸、鹿鞭和蟹肉製成的皇帝玉鼎，又有用珍貴血燕和猴頭菌熬製的貴妃玉鼎，把材料放在真的玉鼎中上枱，賣相精緻味道好，絕對是帝王級享受。

小院會所

地　　址：北京朝內南小街前拐棒胡同1號

電　　話：（86）10 6521 2116（須一個月前預訂）

旅遊資訊

簽證：持有效回鄉卡毋須簽證

機票：乘香港航空由香港飛北京，來回經濟客位機票約K$2,740起。

貨幣：HK$1約兌$0.85

天氣：11月份氣溫約5℃-17℃