羊來了！
據說今年冬天將會非常寒冷，孰真孰假，有待揭盅。大家卻可先吃點禦寒食品補一補，例如具養顏功效的烏雞和花膠，強身健體的豬腰和山斑魚，而不可不提的，還有最得小記歡心的羊饌。冬天是吃羊的好時候，除了羶香美味之外，性質溫和、補而不燥的羊肉，還可促進血液循環，暖胃兼暖身，呢個冬天食硬佢！
要數最大眾化的羊，非新西蘭的進口貨莫屬，肉質嫩滑，微微散發着羊肉的獨特羶香，而且價錢相宜。至於新疆羊則普遍用於炮製新疆菜和蒙古菜，但在香港卻不易吃到，只得少數新疆菜館仍選用當地羊入饌。而講到矜貴之選，當然是來自英國的威爾斯羊，在香港只有少數高級餐廳供應，非常矜貴。三者各具特色，今日就為大家逐一介紹。
大眾最愛新西蘭羊
新西蘭羊在香港較常見，也深受一眾羊癡歡迎，只因它價錢唔貴，質素又唔差。主打意大利菜和印度菜的Duetto，對於挑選食材一向講究，而餐廳所用的正是新西蘭羊，店內的意大利籍主廚Enrico及印度籍主廚Ravilai Bhandari亦異口同聲話新西蘭羊質素甚高，肉質鮮嫩多汁，羶味淡，易為人接受，Enrico仲話從新西蘭直接入口的，一定有保證。Ravilai就說他們在印度一般都是選用新西蘭羊，最傳統的羊饌是將羊肉切成小塊後，放進印度土爐焗烤，風味質樸傳統。
氣候佳 羊產豐富
位於太平洋西南部的新西蘭是個島嶼國家，當地屬溫帶海洋性氣候，西側迎西風，並且雨量較多。由於氣候溫潤，牧草豐美，畜牧業採天然放牧，以節省人工和飼料，羊產眾多，被稱作「騎在羊背上的國家」。
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大漠風味新疆羊
以正宗新疆羊入饌的餐廳，在香港比較少見，位於土瓜灣的傳統新疆菜館「大漠」是其中一員，店子選用新疆入口的羊肉，兼且只挑選一歲以下的貨色，除了貪其肉質特別鮮嫩外，還因為幼羊還未到吃草的階段，其肉味不會帶羶味。老闆金先生表示，新疆羊通常以烤和燒為主，羊的全身都可吃，包括羊腩、羊腿、羊鞍、羊肋排等。另外，新疆羊肉以性溫熱、味鮮美聞名，用來水煮或清燉，更能保留羊肉的原汁原味，例如「大漠」也有供應的水煮手抓羊肉便是個好例子。
少郁動 特別肥美
新疆全省位處內陸，有很多山和被山脈間開的盆地，亦有不少沙漠、草原和綠洲。新疆長期天氣冷，羊隻少走動，故此特別肥美，而且供應量多。
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皇室之選威爾斯羊
威爾斯羊被譽為「皇室羊肉」，從19世紀開始普及，原因是維多利亞王后認為威爾斯羊的肉質是眾多品種中最好最鮮嫩的，自此這種羊便成為了英國皇室唯一選用的羊。在香港，只得少數高級餐廳會選用這種貴價靚羊，當中包括澳洲餐廳Wooloomoolo，店方表示他們選用的威爾斯羊源自澳洲維多利亞的高原，當地雨水量多，草原也較豐盛，最適合牧羊。由於威爾斯羊在天然環境下長大，吃的都是天然飼料，故此肉質纖維幼細，入口嫩滑，香而不羶。而羊肉外的脂肪圈比例也較其他羊肉多，就算煮熟後也不會太韌，羶味亦不會太濃。
一歲羊咩 肉質最嫩
威爾斯位於英國境內的高原，被眾多山嶺河流圍繞，而且有無窮盡的草原可供放牧。威爾斯的氣候溫和潮濕，綠草如茵，十分適合羊隻生長。威爾斯羊通常在一歲就會被宰，確保肉質依然嫩滑，故品質十分有保證。
查詢：2893 6960
羊架法式邊豆紅酒汁 $188
羊架切成2cm厚，把多餘肥膏切去，留下薄薄的一層，烤一會兒後落鑊略煎，最後放進焗爐焗製，就可鎖住肉汁。
印式燒烤羊肉卷 $108
羊肉剁碎後混合多種印度香草，再捏成條狀，放進焗爐烤至熟透，混合香草的羊肉卷，十分香囗。
印式腰果滑汁羊肉$118
羊肉切成小塊烹煮，伴以腰果加番紅花汁，加上香料，醬汁濃滑與羊味很夾，配Naan Bread很滿足。
意大利菜和印度菜共冶一爐的Duetto，有兩個用餐區，分別以米黃色及深啡色為主調。
西域風味牙籤骨$78
這道菜用上羊前腿，把肉切成連骨髀狀，用秘製醬汁同烤，肉質嫩、味道香，孜然粉令羊味更突出。
疆式雜椒羊西冷片$88
新疆地道菜式，羊西冷片以香料醃味，伴以當地盛產的哈密瓜汁，羊羶味和瓜甜味混合，味道清新，出奇地夾。
街頭風情羊丸串$78
羊柳剁碎後，混合香料和雞蛋，然後捏成球狀，下鑊半煎炸至定型，入口十分彈牙。
新疆家鄉筒筒肉 $88
剁碎了的羊肉混合香料，釀進竹筒裏蒸，肉質十分彈牙，做法簡單不肥膩。
店子地方不算大，但裝修充滿大漠風情，掛上不少新疆文化氣息濃厚的裝飾，甚有氣氛。
Welsh Lamb Cutlets $295
先把羊烤一烤，再沾上麵包糠和香草，然後放進焗爐，時間隨客人的生熟喜好而定。完成後伴以紅酒汁，加上以青瓜、黃瓜、番茄和洋葱等混合的伴菜（Ratatouille Meridionale），製法傳統簡單，保留羊肉的原汁
WoolooMooloo環境舒適，其灣仔分店樓下是用餐區，樓上是露天的酒吧，盡覽香港靚景。