甜姐兒卷蛋創業夢
正所謂只要有決心，夢想可成真！不少80後年輕人，心中都有團火，講興趣講理想，但在現實中，大家還是被迫乖乖朝9晚5打份工。不過今次的主角Amy Wong，在中學時代已有明確方向，知道自己喜歡整甜品，畢業後報讀有關課程，再在甜品店學師，雖然開店過程困難重重，但她從來沒有想過放棄，最後成功創立自己的瑞士卷店。
甜品師Amy樣子甜美可人，就如她做的瑞士卷一樣，同樣香甜可口。Amy在中學時期去了加拿大讀書，自小喜歡甜品的她，在中學畢業後便報讀Dubrulle International Culinary and Hotel Institute，讀畢便回流香港工作，在中環一間Cafe當甜品師，期間更被公司委派到新加坡的甜品分店作交流，前前後後儲了三年多做甜品的經驗，而在家人支持下，她決定創業，在尖沙咀開設瑞士卷專門店，由本來從事成衣業的姊姊打理樓面工作，而自己則負責整甜品及瑞士卷，在今年3月開張。
遇上困難 努力解決
選擇創業，面對的困難比打工仔複雜得多，首先要構思店舖的主打甜品，最後Amy揀了日式瑞士卷，因為市場選擇不多，這也是她跟姊姊最喜愛的甜品之一，特別有感情，所以品質亦要做到最好，「我喜歡精緻的甜品，對蛋糕的要求亦很高，所以要用上最好的材料，馬馬虎虎的我寧可不做，好像餅底要用上兩種雞蛋配合才夠香，麵粉用日本的做出來才夠細密，而生果亦是每日在果欄親自挑選的，只是研究口味跟做法已用了3個多月的時間，做了10種不同口味，後來更推出Macaron、曲奇餅及乳酪雪糕，因為單靠一樣產品不能維持生計。」之後又發現儲藏方面出現了問題，原來瑞士卷放在雪櫃太久，蛋卷表面的水分會被抽乾，本來想過只用一層膠紙包住瑞士卷有忌廉的部分，經過一番研究後，最後終於找到解決方法，就是連圓形頂部也包上膠紙，以保新鮮濕潤，確保品質。
聘年輕人 同聲同氣
瑞士卷弄好了，以為一切可以順順利利，卻到店舖出現問題，她們選擇了地舖，雖然租金貴，但勝在附近有幾個商場，人流比較旺，但因店舖上一手是時裝店，租舖後才發現供電不足以應付製蛋糕器材之用，便要求所屬大廈加電壓，但手續繁複，又要開會，又要申請，足足拖了幾個月，才可以用焗爐整蛋糕。
如今眼前的瑞士卷店，朝氣勃勃，由店員到幕後協助Amy的都同是80後年輕人，問她請人有甚麼條件，她笑道：「雖然他們後生又經驗淺，我也是年輕人，總要給他們一個機會，其實他們用心學習又勤力，而且大家年紀相若，容易溝通，不時互相勉勵，工作氣氛極好，我哋合作得好開心，他們更幫輕我不少擔子呢！」
負面評價 自我反省
能夠順利開張，把自己興趣變成事業是件高興的事，但並不代表能一帆風順，Amy亦受過不少負面評價的攻擊：「現在資訊那麼發達，在網上很快就見到評價，當中有善意的，也有惡意攻擊的，看了當然不開心，但亦會自我反省，是否有不足之處，惟有做好自己，穩定甜品的質素，後來有不少人都讚我的瑞士卷好味，並儲了一班熟客，定期來買瑞士卷，客人食得開心，我都會好開心！」
自己做老闆，大大小小的事情都要兼顧，由買材料整蛋糕、樓面、包裝、請人都要親力親為，相當辛苦。「以前打工，只要做好自己分內事便可以，依家我要打理成間店舖，由早上7點整蛋糕，做到凌晨一、兩點才睡，日日如是，有時做到整損手又燙傷，幸好有姊姊及一班員工幫手，辛苦也是值得的。現在已做到收支平衡，希望將來有錢賺我就更加開心啦！」Amy年紀雖小，夢想遠大，為了自己的甜品夢而努力，一步步實現了夢想，同樣有夢想的你，會否學Amy般努力實現它？
Amy Wong's Profile
年 齡：20+
甜品資歷：20
創業資歷：8個月
甜品專業：Dubrulle International Culinary and Hotel Institute：
Professional Pastry and Dessert Diploma
喜歡甜品：所有關於朱古力的甜食
拿手甜品：瑞士卷、Macaron、曲奇餅、慕絲蛋糕、雪芳蛋糕、Tiramisu
Amy靚女又可愛，親手整的瑞士卷同樣可口，一樣咁Sweet。
Amy回港後在中環一間Cafe當甜品師，之後更被公司委派到新加坡分店作交流。
Amy跟姊姊Ada拍住上，一齊打理店舖。
在加拿大中學畢業後，Amy（紅圈）立即報讀廚藝學院甜品課程。
甜品課程提供實習機會，Amy（後排左一）跟幾個同學仔曾被派到酒店實習。
畢業時Amy跟兩位課程老師合照，她說老師教懂她不少甜品知識。
Amy開創的蛋糕店，除了有瑞士卷，更有Macaron、曲奇餅賣。