澳洲和牛　肉香四溢

一直覺得，中環與別不同，有趣在它的兩個面貌：白天，這裏是經濟命脈，上班族個個拚搏；夜裏，當華燈初上，即變成飲食享樂的熱點，人人陶醉其中。有誰不知，蘭桂坊、蘇豪一帶食肆林立，而飲食集團Castelo Concepts就在中上環，甚至愉景灣開設多間餐廳，讓各位在忙碌過後，以美酒佳餚釋放壓力。

若怕蘭桂坊、蘇豪太擠擁，不妨走到過一點的雲咸街，同樣食肆林立，卻又帶點寧謐，成為不少識食之士的「蒲點」。如閣下是和牛粉絲，就要走到街中、屬Castelo Concepts旗下的餐廳Wagyu，一嘗澳洲和牛的滋味。

只選澳洲靚和牛

嗜牛的朋友為數不少，而且愈來愈識食，從前可能只懂點選來自美國、加拿大的牛扒，部位選擇也只得西冷、肉眼及T骨等。但自從和牛崛起，大家便被當中的細密油花所吸引，愛其脂香肉香，日本以外，澳洲亦是和牛產地，Wagyu內供應的和牛，便全都來自澳洲。

餐廳大廚表示：「澳洲和牛的肉及油分比例平均，油花約只佔一半，食客可兼嘗肉味及甘香油花，我們選擇的級數是M9或以上，還經過熟成程序，令肉味更濃郁，肉質更柔軟。」翻開餐牌，除了常見部位，還發現坊間較少見的Flat Iron及Hanger Steak，前者油分高，後者肉味濃，各有特色。大廚表示為要嘗到和牛的原味，只會簡單以鹽作調味，還在烤爐上烹調，令每一塊都充滿誘人焦香，點選4至5成熟就最好。

炮製多款和牛菜

這裏亦備有多款醬汁、配菜，讓大家可自選心水組合，非常體貼。根據配酒的慣例，食牛扒時應該來一杯紅酒，專家教路最好選酒體豐滿的佳釀，像Shiraz及Cabernet Sauvignon等，兩者可謂相得益彰。若自問非和牛不愛，除了一塊塊牛扒，大廚亦將澳洲和牛炮製成沙律、薄餅、意粉、生牛肉薄切、漢堡包及肉批等，大可全方位品嘗箇中滋味。

既是主打牛扒，餐廳又怎會只得澳洲和牛？這裏亦引入美國的安格斯牛扒，肉味濃郁，跟和牛平分秋色。牛扒以外，當然還有各式美食，像海鮮、薄餅、意粉及沙律等，置身在時尚寬敞的環境，令開餐都成了賞心樂事，馬蹄座、帶藝術氣息的椅子，坐得舒服，透過落地玻璃，還可欣賞到夜裏的中環，相信另有一番格調。

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