補！生擒大鱷一鑊熟
打邊爐來來去去都係嗰幾款湯底，沙嗲、清湯同麻辣，你唔悶我都悶。想搞搞新意思？最近有家新開業的火鍋店，以鱷魚生料作主打，並設有自家養殖場，生擒大鱷炮製滋補藥膳鱷魚骨湯、鮮果鱷魚尾膠湯等等，不但鮮味爆燈，還有保健之效！
火鍋店在香港成行成市，要爭取到客人垂青，招數一定要夠新夠創意。在尖沙咀漆咸道南新開的「御火鍋」，就以鱷魚作招徠，由湯底至配料，都取自鱷魚，挑戰香港人膽量。
海南島設養殖場
據負責人表示，火鍋店在海南島擁有佔地100萬平方呎的私家鱷魚養殖場，養殖逾萬條鱷魚，品種則主要是泰國的尼羅鱷，因此能為火鍋店源源不絕供應新鮮鱷魚肉。有強大後盾，店方一於挑戰香港人膽量，雖然不是人人都敢吃鱷魚肉，但不得不承認鱷魚肉有很高的營養價值，不但少脂肪，更含豐富的Omega 3，能改善多種疾病，例如哮喘等，再者鱷魚不同部分各有不同療效，例如鱷魚尾膠及鱷魚掌，含豐富膠質，能滋陰補腎、益氣固本，更能增加肌膚彈性及潤澤感，減少皺紋出現，多吃能令皮膚變得又白又滑。
鱷王炮製鱷魚湯
鎮店的鱷魚王梁師傅，有十多年烹調中菜的經驗，之前他曾赴海南島3年多，學習屠宰鱷魚及烹調鱷魚的技巧，他說鱷魚每一個部位都能烹調，例如鱷魚肉身及骨可用來熬湯；尾部近後腿20公分左右的頂部就是鱷魚尾膠，主要用以打邊爐、燜或煲，口感爽滑，但味道較淡。梁師傅又跟小記分享屠宰鱷魚的感受︰「初接觸鱷魚，心裏點都有啲怯，看着當地的師傅手起刀落，劏頸、起鱗、起皮拆骨，動作還很快，真的很厲害。」經過3年多的特訓，梁師傅如今學成歸來，更設計了多款以鱷魚不同部位熬製的湯鍋，配搭各具特色的鱷魚配料，讓香港人也能一飽口福。
查詢︰2367 2123
鮮果鱷魚尾膠湯 $168（細）、$208（大）
鱷魚尾膠配以清新生果，包括石榴、蘋果、雪梨等熬製，湯頭帶淡淡果香，味道容易令人接受，而且非常清潤。
滋補藥膳鱷魚骨湯 $168（細）、$208（大）
紅棗、杞子、北芪、圓肉等，加入味道較鱷魚尾膠濃郁的鱷魚肉及骨熬製而成。據說鱷魚肉含豐富蛋白質及氨基酸，有增強免疫力之效，不妨飲多兩啖。
鱷魚脷 $78
切成薄片的鱷魚舌頭，只須放入滾湯中灼分半鐘便可，入口爽滑又鮮香。
鱷魚尾膠 $128
尾膠是整條鱷魚最高膠原蛋白的部分，屬軟骨組織，能滋補肝腎、益氣培元、潤澤肌膚及增強肌膚彈性，但味道偏淡，要靠湯底來提味。
鱷魚尾膠丸（前） $88
自製鱷魚丸（後） $68
手打鱷魚肉爽滑唔韌，最能吃出鱷魚的獨有肉香；另一款則在鱷魚丸中央釀入鱷魚尾膠，帶來雙重口感，嚼勁十足。
鱷魚春卷 $38
最啱作為鱷魚火鍋的餐前開胃小吃。香脆春卷皮內，包裹着粉絲、冬菇絲及鱷魚肉絲，炸脆後，口感香脆，餡料豐富。
這裏的裝潢簡單富型格，擺脫一般火鍋店娘味極重的設計。
其他美味推介：
雲南野生竹笙 $68很少火鍋店會購入野生竹笙，皆因成本較高，但梁師傅說野生竹笙的味道比乾的鮮甜得多，而且非常爽滑，成本高啲都無所謂。
牛肉拼盤 $398
由崩沙腩、美國安格斯肥牛、金錢(月展)、櫻花牛肉粒、牛舌及手切本地肥牛拼湊而成，一盤能嘗盡牛的不同部位，牛王必選。
胡椒豬肚包雞湯 $188
特別從海南島引入海南胡椒，配合鮮雞及豬肚熬製，味道辛香，鮮甜濃郁，放配料前先喝一碗，暖胃驅寒。
（設計圖片）