有機耆菜 鵝一定食
近年人人奉行有機飲食，明星、名人更加唔例外，皆因要保持最佳狀態示人。擁有3間分店的銀杏館，自06年在中環開了第一間分店後，深受名人歡迎，曾志偉、梁詠琪、楊千嬅夫婦、楊崢、李心潔等都是座上客。其太子分店，主打的更是香港比較少見的有機古法中菜，有益健康唔油膩，難怪開業短短一年，已經有不少名人捧場客。
銀杏館的太子分店以私房菜形式經營，主打有機蔬菜及燉湯，負責人表示，名人們都很欣賞他們的有機健康概念，加上餐廳由廚藝精湛的老師傅擔任主廚，豐富的入廚經驗，令食物品質有一定保證，難怪熟客如楊崢、余迪偉、麥玲玲、唐安麒等不時到訪。
由心出發 揀食材
能夠留住客人，尤其嘴刁客人的心，絕非易事，這裏能夠做到這一點，全因好有「心」。首先，餐廳對挑選食材一絲不苟Q，用的都是健康之選，例如絕無激素的健營豬，這種以天然玉米及黃豆粉餵飼的豬隻，脂肪含量比普通豬低一倍，蛋白質含量卻高兩成，肉質結實，肉味更濃。其他食材還有不含抗生素的本港皇健雞、無污染的高原雪域特產，以及各式公平貿易的產品等，都是餐廳為客人精心挑選，保證健康。而為了確保有機蔬菜貨源充足，餐廳更在上水自設有機農莊，自家生產有機農產品，包括一般瓜菜和香料，不時令不食，務求為客人提供最優質的新鮮蔬菜。
千錘百煉 老廚藝
要炮製令人一試難忘的菜式，除了食材要夠上乘，大廚的廚藝亦要到家。致力促進長者就業的銀杏館，就讓一眾老師傅發揮他們幾十年來累積的經驗，他們摒棄一般連鎖店工廠式的烹煮方法，以日漸失傳的古法用心製作，每道菜都盡顯功架，令客人吃出感情來。另外，這裏的一大特色是將菜式稱之為「耆菜」，因為餐廳由樓面以至廚房都聘用長者，而餐譜亦以傳統菜式為主，都是老一輩愛吃的東西，但卻又能夠吸引到年輕一輩到來一試。而這裏的成功之處，個人認為，除了因為味道好之外，還因為用下了不少心思演繹的精緻賣相，當然用料高質素又健康，是能夠留住一眾名人食客的一大原因。
查詢：2789 3321
眾星之選：農家秘製缽仔鵝 $138
堪稱鎮店之寶，名人、明星逢到必點。鵝以海鮮醬、南乳醬和柱侯醬混合的傳統醬汁烹調，內釀入冬菇、雲耳、紅棗、乾葱、蒜等調料。據說乃傳統農家菜，只有老前輩才能烹調出箇中精髓。
廚房裏的老師傅個個經驗豐富，不厭其煩炮製一些工序複雜的傳統菜式，並取名為「耆菜」。
門外的木架擺放了有機蔬果，供客人選購，種類不算少，並會按照時令不時轉款。
餐廳面積不算大，但裝修骨子，加上位於偏離旺區的西洋菜北街，明星、名人來幫襯也不易被發現。
曾志偉
曾志偉至愛補品：天山雪蓮紅棗杞子燉老鴿 $98從海拔3,000米的青海高原採摘的野生雪蓮，名貴又具藥效，能活血美顏。原盅燉製，不含味精、雞粉，絕對原汁原味。最難得定價不高，連志偉哥都讚好。
唐安麒至愛高纖菜：蒜蓉炒有機地瓜苗 $48自家出產的有機番薯苗，營養高、纖維豐富，加上同樣自家種植的蒜蓉，再混合蝦米來炒菜，健康又惹味。
楊崢至愛精緻菜：金碧輝煌 $118炸有機豆腐內有乾坤，釀進了蟹粉和黑松露，一口咬下，外香脆、味清新，配以同樣包裹着蟹粉和松露菌的大白菜，賣相精緻。
余迪偉
余迪偉至愛功夫菜：風味黃金蝦 $118大虎蝦面層是混合牛油炒香的鹹蛋黃，師傅說他們不用油炸，比坊間吃到的較健康，入口蝦味濃郁，食落甘香惹味。
Jacky Yu至愛感情菜：太公香炒Love粒 $88據說背後有一段溫馨故事，並且是餐廳其中一位夥計的太公之拿手好菜，店方將之列入餐牌之內，並取名「Love粒」，用料則有腰果、黃椒、紅椒、豆腐乾等。
我係咪好正呢？
