肥腫難分 健脾湯水紓緩

肥腫難分 健脾湯水紓緩

甲說:「嘩!乜今日對眼咁腫?」乙說:「對腳成日都咁腫,係咪有水腫呀?」我們經常聽到有人說水腫,在中醫角度,水腫是指過多水分停留在體內,以致身體不同部位,例如眼瞼、舌頭、臉龐、四肢、胸腹等出現浮腫的情況,註冊中醫師指有水腫的人士,不妨多煲些去水腫湯水,以作紓緩。

據註冊中醫師陳玉瑜表示,水腫會出現於人體肌肉鬆弛的地方,例如眼瞼、舌頭、臉、四肢等,改善水腫可從健脾祛濕着手。

與肺脾腎有關

陳醫師指水腫出現的時候,患者的身體或會出現浮腫的情況,她說:「當按壓手、腳時,沒有水腫的人皮膚會馬上彈起,若有水腫的話,則會出現坑道,並不容易回復,這些情況可能與肝腎相關。」

事實上,最常引致水腫的原因,與肺脾腎相關,「以腎為例,腎中的腎小球和腎小管用作過濾和回收水分,把有用的水送至小腸再吸收;而不良的水分則會傳至膀胱排出體外。如果腎小球運作不良時,水分便有可能運送錯誤,在身體肌肉鬆弛的地方停留,造成水腫。至於脾是身體的消化系統,有機會引致舌頭或四肢水腫;而肺部會有痰濕,即主要因濕而引起水腫,中醫師會因應各種水腫的根本來作治療。」

利水消腫食材

李時珍稱赤小豆為「心之穀」,指出它性平味甘,能滋津液、利小便、消脹、除腫、止嘔。

薏米藥食兼之,為廣東民間常用的煲湯用料。其性涼味甘、甜,有健脾、補肺、清熱利濕的作用,同時有調肺利水消腫之功效。

雲苓在《神農本草經》裏已被列為上品,其性平,味甘淡,有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之效。

白朮性溫,味甘、淡,能益氣健脾、燥濕利水消腫、消痰止汗之作用。

湯水介紹

一般而言,對於頭臉、四肢、胸腹等部出現的,可以煲一些有效消腫祛濕的湯水飲用,服後有助紓緩水腫的情況。而一些食材亦對去水腫有幫助,例如雲苓、土茯苓、薏米、白朮、赤小豆等。以下陳醫師介紹五款去水腫湯水:

雲苓土茯苓薏米煲鯽魚湯(3至4人分量)

材料:雲苓25克、土茯苓30克、薏米20克、鯽魚一條(約400-500克)、瘦肉150克、生薑3片

做法:

1先將所有材料洗淨備用;

2鯽魚宰好洗淨,用慢火煎至微黃,濺入少許清水;

3將所有材料及生薑放入瓦煲,加入清水2,500毫升(約10碗);

4以武火煲滾後,轉文火煲1個半小時,加適量鹽作調味即可。

功效:這款湯清潤可口,能祛濕解毒,除煩利水,是男女老幼皆宜之湯水。陳醫師指雲苓有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之效,而土茯苓和薏米均為健脾祛濕的食材,亦有調肺利水的功效。

炒扁豆白朮燉雞腳湯(3至4人分量)

材料:白朮10克、炒扁豆25克、火腿肉20克、雞腳4對、瘦肉100克、生薑3片

做法:

1將所有材料洗淨,火腿肉、瘦肉切片備用;

2雞腳去甲後切開,用刀背敲裂;

3所有材料及生薑放進燉盅內,加入冷開水1,750毫升(約7碗水);

4加蓋隔水燉3小時,進食時才加鹽。

功效:以白朮配不同的食材,可說是甘溫益脾胃之清陽,苦燥化脾胃之寒濕。而水腫常因濕困注雙足,故以白朮炒扁豆燉雞腳,可健脾祛濕氣。

赤小豆煲鯽魚(3至4人分量)

材料:赤小豆100克、陳皮1/4個、鯽魚1條、生薑3片

做法:

1將赤小豆、陳皮洗淨備用;

2鯽魚宰好洗淨,慢火煎至微黃,濺入少許清水;

3將所有材料及生薑放進瓦煲內,加入2,500毫升清水(約10碗);

4以武火煲滾後,改用文火煲約1小時,加入適量鹽及油即成。

功效:《食療本草》說:「赤小豆堅筋骨、抽肌肉,久食瘦人。」有消脹、除腫之效。而廣東湯中多用鯽魚,《醫林纂要》說鯽魚性和緩,能利水而不燥,補脾而不濡。

薏米蓮藕煲豬排骨(3至4人分量)

材料:薏米50克、蓮藕500克、豬排骨400克、生薑3片

做法:

1薏米洗淨、蓮藕及豬排骨洗淨切段;

2所有材料與生薑放進瓦煲內,加入清水2,500毫升(約10碗);

3用武火煲滾後,改以文火煲約2小時,加入適量鹽油即可;

4蓮藕、排骨等可撈起伴醬油食用。

功效:薏米性味甘、甜,故此湯鮮味可口,有清熱、利濕、減肥之效,同時亦適合於濕痹、水腫等症。

Sammie

水腫出現時,不妨煲一些有去水腫功效的湯水飲用,以紓緩情況。