就在身邊的東西，我們總不太珍惜，像居於小島城巿的香港人，還未來得及細看海洋的蔚藍與石山的雄偉，我們已經將它們逐漸摧毀。別忘了世界上有些人，可能一生都沒有機會看海，這間新食店就將石屎森林重塑成海岸線，讓我們在來自大自然的美食佳釀裏，重新記起大自然之美。

位於中環新商廈L Place內的酒吧餐廳Shore，顧名思義，就是將「岸」的概念融入其中，所以從餐廳上萬平方呎環境至日夜菜式都以此為題，更特別分為Onshore「陸上」及Offshore「海洋」兩個系列，以時尚手法表達對大自然保護的重視。

Lettuce Heart with Crab　$128挑選新鮮生菜，更特別是只用更甜更嫩的中心部分，經凍水浸泡後再拌上獨特的牛油果醬汁，配合青瓜、大葱及鮮拆蟹肉，入口清新。

Pan Roasted Fresh Ling from New Zealand $198主角魚肉只簡單煎香，反而汁料是先將胡椒及洋葱慢焗至焦糖化，再加入牛油及橄欖油等，呈現別具地中海風情的味道，綴上用牛油炸至金黃的小鯷魚，味道層次豐富。

眼睛潛水再登山

電梯門打開，走入店內，大家首先見到的是水底世界，本地著名室內設計師Kinney Chan將大自然深海世界變成下層酒吧的設計意念，主酒吧區的牆身及柱子飾以粗糙不規則的紋理，仿照海底的沉積岩，吧枱更綴上貝殼掛飾，配合水晶吊燈及地上的珊瑚圖案，冷不防將大家變成小魚兒「暢泳」其中。大家也別忘了1,800平方呎的戶外露天酒吧，不妨在此一邊品嘗琳琅滿目的美酒、香檳或雞尾酒，一邊享受清新「海風」。沿螺旋梯「游」至上層「陸地」，主用餐區用上木材及花崗岩等天然物料的紋理，突出大自然主題，假天花飾以模仿地勢的「等高線」，配合地氈上伸延的線條，還有餐桌間的金屬屏風如流動的陣陣海浪，讓整間餐廳充滿視覺玩味。　

USDA Prime Striploin $460/130安士用上美國頂級穀飼牛肉，以炭烤爐簡單烤製，封住肉汁的同時，在外層添上炭香，忠實地呈現牛肉的原有鮮味，牛迷必試。	一室玩味設計 下層室內酒吧可容納250人，掛滿貝殼吊飾的吧枱，最為矚目。每晚8時後，更有來自全球各地的DJ打碟，送上流行音樂。	上層主用膳區雅致的用餐區，由假天花、屏風至地氈紋理都流暢自然，如像海岸線一般。

挑選海陸優質食材

設計簡單的餐牌同樣分為Onshore及Offshore，由生於英國並在南非成長的行政總廚Jason Black主理，Chef Jason來港多年，一直追求以最原始的方法烹調美食，將未必最昂貴但最優質的食材，忠實不浮華地把原味呈現在客人面前。餐牌上左邊的是陸上的各式肉類，包括來自美國的USDA頂級牛肉，店子更自設風乾櫃為大家炮製更細嫩多汁的Dry-aged牛扒，並特別編製Meat Bible，列明各風乾牛扒的保存期，好讓大家隨意選擇。至於餐牌右邊是海洋部分，海鮮種類繁多，更特別引入多款具可持續發展海產認證的海鮮，真正參與保護海洋生態。而餐牌中間的則是各式輕盈菜蔬及沙律，並以有機菜蔬作為最基本要求，Chef Jason更會親自到有機農墟選購食材呢！

爽朗的木紋、海岸線的形狀、水簾一樣的簾子，構成陽光與活力皆充沛的岸上空間。	沉積岩柱子、如珊瑚礁般素白的牆身、彎曲的線條，呈現恬靜中充滿動律的海洋世界。	炭烤爐旁邊的滾軸可設定烤架高度，以控制爐火溫度，配合天花的灑水系統及一氧化碳偵測器，使用時更加安全。

廚房乾坤 總廚話你知　

Chef Jason着重實在而直接的烹調法，來到Shore，他將大件肉類連骨購入，在廚房深處自設的屠房，由3位屠夫將肉切件、真空包裝，或在風乾櫃內進行至少14天風乾過程。此外，廚房設備亦相當完善，由多個設定不同溫度的Slow Cook爐、攞正牌使用且配套充足的炭烤爐，以至特別從法國購入的明火烤爐等，利用齊全的烹調工具炮製出不同風味美食，一絲不苟。

明火烤爐由法國入口，不同層架的火力可以分別控制，以燒烤不同的肉食。

Chef Jason Black

查詢：2915 1638