出產自淡水區域的河鮮脂肪較低，而且蛋白質含量高。每年9至10月更是河鮮最肥美的時候。不過要將河鮮烹調得宜可不是易事，日航酒店桃李中菜廳的總廚就憑多年入廚經驗，搜羅多種河鮮，包括鱔、田雞、黃骨魚、筍殼魚、鱸魚及魽魚等，配合不同烹調手法，炮製出多款鮮味無窮的美饌。其中一道「松子糖醋桂花魚」，炸過後肉質依然嫩滑，加上大廚自家調製的糖醋醬汁，酸甜味適中。

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