稻庭的總廚表示，不少日本的高級麵店都會將冷麵呈「8」字形擺放，何解咁「姿整」？原來是為方便客人輕易夾起麵條。

正宗食法是將薑蓉、葱花和芝麻倒入醬油碗中，夾起麵後，放麵條進碗內約2/3的高度，再啜入口中，這樣就不會蘸上過量醬料。