在日本，最具特色的冷麵非「流水麵」莫屬。品嘗這種涼透心的麵食，先要將竹子切開一半，在凹槽裝水再讓麵條順流而下，大家分別在竹子兩邊等候，待麵條經過時就用筷子攔截夾起，再沾上木魚汁品嘗。這種麵很多時會在戶外、河川甚或瀑布前享用，讓人與大自然合一，靜靜品嘗，身心也涼快起來。