今年27歲的Michael，應該是我認識的80後中，最敢作敢為的一個。有時勇氣並不一定表現於上街吶喊，他的勇敢在於行別人未行過的路。Michael是倫敦回流香港的竹升仔，讀設計出身，一般產品設計滿足不到他，在社會責任及支持香港製造的良心推動下，他不畏蜜鋒針，在牛頭角某商廈天台養起蜜蜂來，成為真正的鬧市蜂人。
香港的養蜂人沒有既定形象，但絕不是眼前的Michael般，水藍Tee襯條子摺腳西褲，與一般80後潮Look無異；只是他腳踏一雙「白飯魚」露了端倪，這位仁兄真是頗Buy香港本土文化。
拜師學養蜂
在倫敦土生土長的Michael，在彼邦唸設計做設計，回流香港不足一年，一次瑞典之旅，Michael遇上蜂箱與養蜂人，這段甜蜜邂逅啟發了他的鬧市養蜂概念：「其實很多國際都會如巴黎、紐約都流行養蜜蜂，點解香港唔得？」憑這股「香港都得」的傻勁，Michael在香港拜師學藝，跟本地蜂場主人在山頭捉野蜂，又曾專程到內地廣西跟養蜂人偷師，當地人得悉他計劃在鬧市養蜂，以為他瘋了！
乍聽瘋狂的舉動，其實有根有據，Michael表示蜜蜂對地球很重要，有研究指出地球三分一食物，都由蜜蜂負責傳遞花粉繁衍。又有醫生表示，患有花粉敏感症的人，食用居住地原產的蜂蜜，對身體免疫力最好。Michael又以減碳的理念解釋本地蜜糖的好處：「一瓶新西蘭的蜜糖要運輸9,000公里，香港只需10多公里，你諗吓運輸途中浪費咗幾多能源？」估唔到一瓶香港製造的蜜糖背後有這麼多理念。
天台變蜂場
Michael的一股作氣，聽落有點似麥兜搵黎根學風帆的故事，但麥兜學風帆都入長洲，點解Michael不選擇在新界養蜂，而堅持要在鬧市，還要是牛頭角工廠區？其實Michael曾在居住的油麻地天台試養過，不過惹來居民投訴；朋友後來借出工廠大廈天台，於是便造就了這個鬧市蜂人。真正實行前，Michael遇到不少阻力，養蜂師傅不支持，又有人提示蜜蜂飛不過5層樓高，他設於工廠大廈天台的兩個蜂箱，現有3萬隻蜜蜂，證明鬧市養蜂絕對可行。
在攝氏30多度的中午12時許，我們大汗疊細汗行上牛頭角某工廠大廈天台，環顧四周，只有商廈，蜜蜂採花何處有？Michael解釋：「蜜蜂好聰明o架！佢哋知道邊度可採花蜜，我估佢哋要飛到去獅子山嗰邊採蜜，我養呢班蜜蜂特別勤力。」我看見群蜂起舞的情況即時彈開10丈遠，Michael則行近蜂箱，細心地拿出蜂架，如打開寶箱般，滿足地展示沾了蜜糖的蜂巢：「你唔使咁驚呀，蜜蜂唔會隨便針人。」Michael成為鬧市蜂人以來，已被針過4次，他說被針20次才稱得上是專業養蜂人。
設計蜜糖瓶
很好奇Michael如何評價自己的蜜糖，他果然有點賣花讚花香：「新界的蜜糖會食得出邊種花味，而我出產的充滿多種花味，顏色偏橙黃，味道也較甜。」各位要吃Michael的鬧市蜜糖，要畀多少少耐性，他計劃待至10月才採蜜。Michael現時在本地潮店Kapok寄賣的蜜糖及蠟燭，並非出自其蜂箱，而是來自本地蜂場，唸設計出身的他，決意將本地蜜糖重新包裝，單單一個蜜糖玻璃樽，也花了一、兩個月構思。玻璃樽擁有磨沙底部，蓋子被蜂蠟封着，要掀起棉繩拉一圈，才能打開樽蓋。
獨一無二的包裝，原來也包含社會責任：「這個樽是Zero Waste Packaging（零廢棄包裝），玻璃樽之後可當水杯，而充滿蜂蠟的蓋子倒轉後可當蠟燭，唯一浪費是那條棉繩。」這瓶香港製造的蜜糖，標價$240，比普通本地蜜糖貴數倍以上，但Michael這份心思已超越這個價錢。網址：hkhoney.org