近年不少新人為迎合潮流，擺酒時均以紅、白酒奉客。新人除了考慮菜式與佳釀的配搭外，還要細心地為不同背景的賓客設想，不妨選擇一款味道清新，口感偏甜，順滑圓潤及富有果香味的酒，以迎合大部分客人享用。但若婚宴當晚有對葡萄酒甚有研究的親友出席，不妨選以數支高質素的葡萄酒，並由侍應送往指定的枱上。這樣不但可以滿足不同賓客的要求，同時可以節省花費。

果香重配搭多元化

有多年品酒師經驗的葡萄酒專家James Wong表示，由於中式婚宴的菜式烹調方法包羅萬有，除了煎、炸、燜、燉、烤、焗外，還有多種不同味道，同時有冷有熱，品嘗每道菜時，令味蕾有如坐過山車一樣，因此，在挑選葡萄酒時，最好選一些酒質輕柔的葡萄佳釀，最重要是容易入口，果味與丹寧要均衡，同時酒味要夠香，味道最好帶點微甜不會過於甘澀。酒質與味道中庸的葡萄酒除了適合大部分賓客飲用外，也不會與中式菜餚不搭調，這些不太酸澀、丹寧不太重的佳釀，就連配以酒席中最後的糖水與美點雙輝也不會格格不入。

粉紅香檳易入口

James認為，挑選婚宴酒水時除了要留意味道與菜式配搭之餘，還要以大眾口味為主要考慮因素。由於參與飲宴的人士年齡層廣，酒齡的差距也很大，太貴或酒質過高的葡萄酒都未必適合婚宴使用。

屈臣氏酒窖助理市務經理Janice Wong就覺得選擇婚宴酒款時，應偏重酒質色澤、味道為大前提。除了一般較易入口的紅酒外，可以考慮一些顏色帶粉紅的香檳，為婚宴增添浪漫與喜慶氣氛。味道方面，可以挑選一些未入口已帶有香甜氣味的葡萄酒，而果味濃郁、味道輕柔的酒質，較能取悅大部分賓客。除了酒味與菜式的配搭外，不妨因應季節，選以不同酒種。好像正值炎夏，就最好選以一些清新芬芳的葡萄酒，不但可以提升食欲，同時也具清新味覺的作用。

開酒後透氣10分鐘

現任海景嘉福酒店海風餐廳助理經理兼品酒師的James Wong認為，婚宴佳釀要夠大眾化，除了價錢外，還有許多細節要留意，好像飲宴當天要提醒婚宴場地人員在開席前將瓶塞取出，讓紅酒透氣，一般容易入口又帶清新的紅酒透氣需時約10分鐘。同時，記得提醒侍應別在同一時間開所有紅酒，因為酒質會因為長時間接觸空氣而變酸澀，並且開封後未飲用過的紅酒也無法保存。此外，除了聽取專業人士意見外，不妨在婚宴前一至兩個月，品嘗多款酒款，選取最適合婚宴的葡萄佳釀。

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