春天悄悄降臨，在春暖花開的日子，最適合遠離城市，走到郊區找間露天食肆，享受一個春光明媚的午後。開有不少優質西餐廳的大美督是個不錯選擇，其中主打意大利菜的「感覺煮意」，老闆兼大廚曾於四星級酒店工作，堅持選用外國進口靚料，配合精緻賣相，水準媲美酒店級意菜。

相比起大美督一眾招牌巨型、地方寬敞的餐廳，「感覺煮意」的門面實在小得意外，甚至可以用隱世小店來形容。這裏的室內用餐位置狹小，還是小小的戶外庭園用餐區吸引，四周以木板作圍牆，地上放有小盆栽，甚有田園木屋的原始風味。

搜購時令食材

餐廳老闆兼主廚Ronald，入行二十多年，曾於四星酒店當意大利菜廚師，七年前於大美督自立門戶，全因貪這裏貼近大自然有田園Feel，他又說店子不賣高雅環境、殷勤服務，卻會以優質食物取勝，故他從不吝嗇選用靚料，而且大部分都從外國進口，加上每日兩次到街市搜購當日時令食材，務求做出至完美菜式。另外，Ronald對食物賣相亦一絲不苟，上枱的每道菜都經過悉心裝飾，例如他會把橄欖油打成泡沫作點綴，如此一間小店卻跟足酒店級做法，足見其誠意及堅持。

意粉即叫即淥

翻開餐牌，頭盤、主菜、薄餅及甜品一應俱全，但講到主角則非意大利粉莫屬，單是意粉類已多達30種，包括粗飲管粉、蕁麻菜蛋麵、三文魚闊麵、煙斗粉等特色選擇，而且都是即叫即煮，Rodald說︰「客人柯打時才開始淥意粉、焗羊架，因此一道菜最耐可能要等半小時，雖然等待的時間較長，卻能嘗到最佳口感。」小記試食店內的肉醬釀大貝殼粉，雖等了20多分鐘，但貝殼粉軟硬適中，醬汁則濃香惹味，吃得我和攝影師大讚好味，「慢工出細貨」是我們的評語。