人總是矛盾的，口講怕肥、愛健康，卻又難以抗拒油脂的誘惑，自言為食的樂壇新人朱紫嬈（Khloe）就特別偏愛油脂高的和牛及拖羅。最近她在尖沙咀發現兩間新店「錦丼」及「牛藏」，前者裝潢取材自日本築地魚市場，供應逾30款丼飯，其中黑鮪系列，以大拖、中拖、赤拖配合不同食材與煮法炮製；後者則是家日式燒肉店，主打日本佐賀和牛各部位。有多美味？看Khloe滿足的表情便略知一二！

和牛與拖羅是數一數二的矜貴日本食材，得天獨厚食極唔肥的Khloe是它們的忠實擁躉：「燒肉、刺身是我的至愛，尤其和牛及拖羅，那鬆化即溶的口感，吃後滿嘴脂香！」而一向主打中菜的鴻星集團，最近於iSQUARE連開兩間日本餐廳，正正分別以這兩種油脂豐腴的美食作主打。

錦丼 $268 一碗有齊赤身、中拖羅及大拖羅，赤身肉質結實富鮮味；中拖羅油分適中，口感油潤軟滑；油花最多的大拖羅則油脂含量達25%，入口鬆化即溶，富油脂甘香。	築地丼 $168 以人手把拖羅切成蓉，為了保持口感，特意留下點點拖羅肉粒，肥美滑溜又具咬口，配合半板海膽，更甘香鮮味。	朱紫嬈小檔案 大學時主修音樂，熟悉古典音樂，同時熱愛流行音樂，第一首主打歌《我愛你很多》是電影《保持愛你》的主題曲，五月份將推出個人首張專輯。

錦丼　築地黑鮪丼

要介紹「錦丼」，先從環境說起，裝潢以東京知名的築地魚市場為藍本，日籍設計師以當地魚市場的店舖門牌、海產木盒、漁網、浮波、旗幟等用作裝飾，配搭木桶座椅、油燈照明工具，猶如把整個魚市場運抵本港。曾到築地旅遊的Khloe亦讚不絕口，但美食至上的她還是把重心放在食物上︰「這裏連食物都取材自築地，海產由專人直接從築地魚市場挑選。」

（前）和牛胸腹 $238 （後）和牛肋骨肉 $248 兩者皆來自A4級的佐賀和牛，牛胸腹是接近肋骨處的部位，口感軟熟鬆化；和牛肋骨肉則比一般牛肋肉油分更重，腍軟中帶嚼勁。	極上和牛盛合 $468 大大盤的牛肉拼盤，除了爽口牛舌及極上岩鹽一口牛外，還有油花細密的肉眼、肉味香濃的西冷及嫩中帶o趙頭的和牛牛柳，牛魔王絕不能錯過！	平實簡約的裝潢，以木及石等天然材質為主，包括從日本木屋拆卸中取得的舊木柱及磨得平滑的石牆。

這裏供應逾30款丼飯，除冷丼、溫丼外，黑鮪丼系列是重點推介。餐廳把拖羅細分為赤身、中拖及大拖三種，再配合不同食材及煮法炮製出十多款黑鮪丼，款式多元化。Khloe就揀選了集「三拖」於一碗的「錦丼」：「可一次試勻三種拖羅的滋味，赤拖味道最鮮、中拖油潤軟滑，而油脂含量達25%的大拖羅就鬆化即溶又甘香。」

裝飾擺設全由築地魚市場搜購回來，部分是漁民使用過的用具，像漁網、海產木盒、漁船旗幟等，風味十足。

店外等候區亦花足心思布置，木桶製成的座椅，加上大大個日本鼓，洋溢濃濃東瀛風。

牛藏　精挑佐賀和牛

與「錦丼」毗連的「牛藏」主打日式燒肉，選料高級上乘，全都用上日本及外國進口貨，其中近乎頂級的A4日本和牛最矜貴。餐廳選用的是水準優質的佐賀和牛，由於有專人直接在當地入貨，質素有保證外，亦能減低成本，故售價比坊間相宜。另外，西冷、肉眼、牛柳、肋骨肉及牛胸腹等部分皆有供應，當中以牛助骨肉最得Khloe歡心，話其油分重，腍滑中帶o趙頭，更一副食家口脗說︰「要品嘗這一級靚牛肉，最佳食法是燒，把和牛放在網上燒至金黃色，反轉再燒數秒即食，熱辣辣半生熟，油分剛好被熱力逼出，口感腍滑、脂香滿溢。」

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