我曾到妹妹在日本兼職的咖啡室客串一天，有工資的，整日在廚房沖咖啡。

妹妹說初到咖啡室，老闆跟她說全個廚房最貴的是咖啡蒸餾器的玻璃管，豈料她隨即摔破了，幸好老闆不用她賠償。她告訴我這件事，就是叫我小心蒸餾器的玻璃管，摔破了要訂購的，老闆一定會知。

日本人很少在咖啡室飲紅茶，大多飲咖啡，那間咖啡室的選擇不多，最記得妹妹教我調泡美式咖啡，用大一倍的杯，斟一杯蒸餾咖啡，再加同量開水，即是分量多一倍，味道淡一半。美式咖啡像一切美國食品那樣重量不重質，起初覺得怎會有人飲這種咖啡，想不到飲的顧客並不少。在香港跟人飲咖啡談公事，對方說最喜歡美式咖啡，我才見香港咖啡室用的杯都很大。

咖啡室老闆會將不同的咖啡豆混合來煮標準咖啡，即是顧客沒有特別要求的咖啡，賣得最多。他還會將不同的米混合煮飯，賣的炒飯也是招徠生意的重點。

那間咖啡室生意穩定，熟客習慣老闆調配的咖啡和炒飯，那是其他咖啡室沒有的味道。老闆親自煮飯，沒有員工知道他用哪幾種米，反而讓員工煮咖啡，可見咖啡室最能夠留客的是炒飯。經過一日煮咖啡訓練，我發現自己有點天分，起碼沒有弄壞咖啡機啊！