吃刺身，有人喜歡淨食夠鮮，有人愛點豉油芥末。近年，美國加州更潮興新一套，就是將刺身浸在秘製醬汁裏，老外們品嘗時無不大讚：Better than sex！西貢新開張的Takka Fusion Japanese Cuisine將這食法引入，連同花多眼亂的卷物，令性感尤物趙碩之（Wylie）也被吸引，要一嘗箇中真味。

笑言最愛日本菜的Wylie說：「最難忘東京築地的刺身，好鮮味，可以連食幾日；另外有間本地酒店的日本餐廳，龍蝦刺身爽甜、甜蝦又大隻，雖然埋單要幾千蚊，但好值得。」

劍魚腩B.T.S. $128 劍魚腩切得厚薄適中，浸在由十多種醬汁混成的Ponzu Sauce內，鋪上墨西哥尖椒及蘿蔔絲，味道平衡，還帶點After Taste，面層配料還可改為杧果絲或蘋果絲。	生蠔　$48/2隻 珍寶生蠔非常巨型，平日多用作焗蠔，但原來淨食口感亦很不錯，肉質滑溜，值得大家豪食。	Soy Wrape$128/10件 七彩豆紙專程由美國運來，帶蔬果香味，質感比紫菜略軟，內裏餡料可自選或由師傅推介，像吞拿魚配蟹籽沙律及尖椒、三文魚配忌廉芝士等，想得出幾乎都有得食。

浸出豐富層次

Wylie以前吃的傳統日菜有別，這裏提供的卻是美式和食，原來從加州回流的老闆Joseph深知外國人口味，更師承曾勝出全美壽司大賽Sushi Master的Takka，Joseph說：「這裏的食物就像West meet East，但西方元素較多，像招牌菜Better than sex系列，以及卷物，都在加州甚至全美大受歡迎。」

哈馬哈馬　$108 以油甘魚作主角的卷物，內裏有油甘魚粒混合自製Spicy Creamy Sauce，外層則裹着油甘魚片，鮮味滿瀉。

海鮮辛辣拉麵　 $68 有別於一般拉麵，自家製麵條入口煙韌，經炒煮再放湯，質感、味道更勝一籌，辛辣湯底亦是一絕。

何謂Better than sex菜式？Joseph解釋：「外國人不再限於用豉油、芥末食刺身，因味道太濃，蓋過食材原來的鮮味，反而愛將刺身浸在用多種調味料混成的醬汁內，刺身面層則鋪有尖椒及蘿蔔絲，味道豐富之餘，亦嘗到刺身原味，食客一時驚為天人大讚Better than sex！所以改了這名字。」

創造自己口味

另外，一系列卷物亦具睇頭，像「哈馬哈馬」內外都捲着油甘魚，「特色彩虹卷」更有齊三文魚、吞拿魚及天婦羅蝦等，還有用上美國運來的豆紙包成的豆紙卷，既足料，也不過百多元一客，都算抵食。Joseph表示：「餐牌上的菜式只是樣本，我們希望做到Tailor Made，令食客嘗到屬於自己的口味。」

他舉例，若客人喜歡食帶子，餐廳會介紹一些傳統或新派煮法，甚至特別為客人烹調。Wylie喜歡做法清淡的日本菜，只會偶爾品嘗煎炸物，是以最欣賞那些卷物：「一啖食到多種刺身，層次感豐富，而且顏色多、賣相靚，吸引力大增。最開心的是，師傅可以按我口味，炮製出不同菜式，感覺好尊貴。」

環境雅致舒適，又滲着西、日合璧的味道，很配合Fusion主題。	放大圖片	放大圖片

查詢：2792 2202