如果有所謂史前動物—例如蚚蜴、甲魚和鱟，以至我們最愛的海膽，就一定要有史前植物—想來想去可以放入口的，那身披盔甲似的Artichoke雅枝竹肯定入圍。

多年前第一次邂逅雅枝竹，是在巴黎的朋友家中。也還好，因為在家裏，所以不怕失禮，不懂就是不懂，可以看着朋友示範進食，用香草、醋和胡椒加水烚熟的怪獸般的植物，一瓣又一瓣的把葉片撥下，然後逐片放入口中，啜食其底部的嫩肉，待所有的葉片都吃完，就剩下中心一小球光脫脫的雅枝竹肉，也是全株植物最幼嫩的部分。如果不吃新鮮的雅枝竹，也有浸在橄欖油中放入乾香草醃製的可供選擇。吃來微微酸酸軟軟的，別是一番滋味。不少朋友會用這油浸的雅枝竹做涼拌的主角，有別於一般用得太濫的馬鈴薯呀、蘿蔔呀以至甜菜頭，怎麼說來也是一種高貴幽雅的選擇。

惟是吃雅枝竹必須心平氣和，上碟後且要有超過半個小時的慢食時間，所以席間看到的，都是高貴優雅的女士們在把雅枝竹慢慢啜吃，也不理會周圍有人東張西望，反正如此需要細心品嘗的食物已經為數不多，值得花時間去好好體驗一下。