近年有幸獲邀擔任各地美食大賽的評判，對我這個饞嘴為食的傢伙來說的確是個很好的學習機會。一來可以近距離觀察了解認識大廚們的有條不紊的烹調程序、刀工手勢和擺盤技巧；二來可以直接詢問並領略各參賽單位的創作理念和對本地飲食文化的看法心得；三來最不「介意」的，當然就是在短短一、兩個小時裏，品嘗到八至十來道精心炮製的美味。對評判來說，如何公正持平、如何保持自己的味蕾、胃口和嗅覺在一個最敏銳、最清晰的狀態，也就是一個專業的責任和挑戰。

每年的美食大獎評選出各組各食肆獲得的金、銀、銅和至高榮譽金獎之後，主辦單位會要求獲獎食肆把得獎菜式放進食肆日常的餐單當中，讓本地和外地客人都可以分享到廚師的創意心得。就像最近○九美食之最大賞中，馬會中菜廳的大廚連奪海鮮組和素菜組的至高榮譽金獎以及點心組的銀獎，得獎的海棠龍蝦、四喜竹笙卷以及黃金帶子卷、韭菜蜆肉餃及鮮菌番薯餅就可以在向公眾開放的滿貫廳中推出。有幸與一眾媒體前輩共進晚餐分享創作者得獎的喜悅，更高興認識了兩位年輕有為的大廚，負責點心設計和製作的那位更是年方二十二，看來像個中學生的小伙子。替他們高興的同時，深感美食承傳長路漫漫，我們一口就吃光的小至一粒點心，都是幾代人累積的創意精緒，千萬要保存珍惜，發揚光大。