居高臨下，飽覽維港景色，單是這開場白，或許會令你對位於金鐘新開的精品酒店─奕居（The Upper House）頂樓內的Café Gray Deluxe，產生一種高不可攀的感覺。不過這間餐廳及酒吧的「煮」理人Gray Kunz卻有另一種想法：「我希望這是間二十一世紀的Grand Café，食物要質素好、賣相靚，但價錢合理，很多人都負擔得到，唔需要儲好耐錢至食一次。」

街市取靈感

Chef Gray的來頭可不小，八十年代曾在著名的香港麗晶酒店（香港洲際酒店前身）內的餐廳Plume任行政總廚，又在獲獎無數的餐廳Lespinasse掌廚，以及在紐約開設Café Gray。今次重臨香江，他為客人帶來新意：「有機、可持續發展的食物，是未來飲食的趨勢，所以我炮製菜式時會多用本地貨、有機貨，務求讓大家食出新鮮味美，又會不時逛街市取靈感，創製糅合傳統與新派的歐洲菜。」

「煮」理人Gray Kunz生於新加坡，在瑞士成長，其廚藝集中西方 特色。

酒吧有十四米長的矚目吧枱，不妨先飲杯再食飯。

餐廳以至整間酒店，都由著名建築師Andre Fu負責設計。從電梯出來到餐廳，先要經過一段走廊，讓人懷着期待的心情進場，餐廳分成主用膳區，毗鄰是半開放式的用膳區，增添私隱度，座位對面的酒吧擁有十四米長吧枱，跟同樣長十四米的開放式廚房互相呼應。為配合Café Gray Deluxe的Grand Café概念，餐桌都用上皮革枱面，配以絲絨製的寬大座椅，舒適又愜意。裝潢帶點自然風，用上竹子作裝飾，融於一室香檳金色調中，據說這是Andre幻想陽光照射到海面的影像，效果時尚，還有種溫暖感覺。

Braised Short Rib of Beef $300 牛肉配合十種香料慢煮而成，嫩滑入味，最上層是法國葱粒及炸芋絲，最底層則是粟米蓉，配合法國芥末籽及辣根混成的醬汁，營造多種味道層次。	Floating Island $90 鮮奶烚蛋白與堆疊的紅酒雜莓，如小島般蕩漾於雲呢拿汁中，充滿意境。	Hong Kong Highball $115 店內主題飲品，由紅桑莓味伏特加、黑加侖子、蜜糖、香檳、檸檬及紅番石榴調製，果香四溢。
Simmered Red Mullet $180 蒸煮過的紅衫魚，甚富本土風味，鋪上炒煮的蟶子、魷魚、炸乾葱、青檸皮、橙皮等，配搭及食味均很創新。

文：P.Yeung　攝：Fanny

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