17/10/2009

播放本新聞相關短片

啤酒儲存禁忌

啤酒伴食絕對可以添加風味,很多人以為啤酒愈凍愈好,其實啤酒並不宜保存於攝氏零度以下,這樣不但起泡較少,酒中的蛋白質和鞣酸更會結合,成為沉澱物,讓啤酒出現「冷混濁」,長時間存放,沉澱物更會被氧化成為褐色,大大影響啤酒風味。因此,啤酒於夏季最宜存放於攝氏五至八度,冬季則攝氏十至十二度。

Winnie