皮膚乾燥、手腳冰冷、乍暖還寒、口乾舌燥、睡眠不足……最近你有類似的問題嗎？五樣中晒？不用緊張，你不是得了大病，只是缺少一點「滋潤」，在秋冬乾燥季節情況更加明顯而已。如果你是缺少了「愛情」滋潤，大可趁微涼的深秋努力找個伴兒；否則大可參詳以下湯水介紹，滋養脾胃。

出街飲 滋補燉湯

中國人會在秋冬進補，然而很多人都認為滋補湯水難免燥熱，帝苑酒店中菜行政總廚施輝師傅表示，補湯燥熱與否取決於用料，而帝苑軒的燉湯就摒棄燥熱的高麗參、當歸等藥材，用上清而不燥的花膠、螺頭、野菌類等。另外，一般家庭式補湯都會用上豬骨、豬(月展)等增添食味，東來順卻選用不同的肉類來炮製，繼早前的鹿角、鹿筋等暖身湯水，今年新推出的湯水便用上牛鰍魚、田雞及大魚尾等，照顧各種體質人士的需要。

螺頭粟米涼瓜湯 $138 （a） 涼瓜鮮見於秋冬食譜，但其消痰、降血壓功效一年四季都有裨益。與滋補螺頭同煲，加上清甜粟米，成為清心平和的湯水。

杏汁白菜膽燉白肺湯 $238 （四至六位用） （b） 這款在帝苑軒喝到的傳統秋冬滋潤湯水，具潤肺、清肝、養顏的功效，加上火候十足，令功效更顯著。

方便湯包 新手自煮

不少人都喜歡在家煲製養身補湯，安記海味新推出「養生湯」方便湯包的「壯、養、補、活」四個系列，分別提供男女老幼所需，例如男士可選「壯湯膳」，老人家則宜喝「補湯膳」。湯包分量合四至六人飲用，包裝袋背後更列明成分、功效、煮法，及建議加添之食材如豬(月展)、烏雞、雪梨等，新手煲湯無難度。

花旗參椰片滋潤湯$29.9 （d） 花旗參有助紓緩虛火，椰片化痰止咳，合肺虛長期咳嗽人士飲用，加入雪梨及瘦肉同煲，更具清火生津及提神功效。

海珍花膠「補血養顏」湯 $55 （d） 花膠配合當歸、紅棗、黨參、北芪等藥材，一看就知是女性大補湯，可滋陰補血、固本培元，加半隻烏雞同煲，功效更佳。

無肉素湯 不減有「營」

加入肉類來燉湯，可增強湯水的功效；素湯水的營養則大部分來自菇菌和人參，常見的有猴頭菇、沙參、黨參等。另外，波羅密素食的大廚杜師傅表示，肉類當中的蛋白質能從豆類攝取，故此他們會以扁豆、黃豆、花生等取代肉類食材，但豆類需煲三至五小時才會出味，因此他們供應的各款例湯比肉湯更有火候。

五果滋潤湯 $16/位（c） 「五果」包括蘋果、羅漢果、無花果、枇杷葉及龍脷葉，材料都具化痰止咳功效，秋冬轉天氣時飲用，能令呼吸道更舒暢。	北芪黨參眉豆猴頭菇燉湯 $48/盅（c） 猴頭菇與黨參、北芪、紅棗等同燉，並加入眉豆；猴頭菇益肺，紅棗補血，令燉湯具補氣補血及健胃的功效。	暖
潤	補	五指毛桃根 性甘味平，能益氣補虛、行氣解鬱、止咳化痰。
枇杷葉 味苦微寒，能清肺和胃、止咳化痰，又可治肺熱咳嗽。	石斛 能益精明目、滋肺補腎，對改善白內障、青光眼等功效顯著。	蟲草花 菌類的一種，與冬蟲夏草生於同一棵植物，能提高免疫力。

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