也許是湊巧吧，雜誌中兩位寫飲食的前輩分別都在兩個星期內專文寫到罐頭鮑魚，當中對罐頭鮑魚的傾慕溢於言表，恍似是天下間No.1美味，又幾乎讓人以為這是當造的大閘蟹上市，大家爭相讚美報道。

然而鮑魚始終是「高尚」食物，對我等出身中下階層的傢伙來說，初邂逅當然是在婚宴筵席中，一片薄薄的罐頭鮑魚和幾大片玻璃生菜，還有那黏黏稠稠的芡汁，分到我面前那小小的碗碟中。鮑魚口感煙韌，味道鮮濃，自然十分討好，有幸地會在席間遇上不喜鮑魚者，多出那麼一、兩片，侍應自然會把這Bonus分給兩眼早就發亮的我，次次如是實在有偏心於我之嫌疑。當然這些婚宴上的鮑魚應該也只是一般貨色，多吃幾回就以當年孩童資質也能分辨出優劣所在—當然也真是劣的多優的少，直到很久之後有機會被長輩帶去那些聽到一隻鮑魚、一條青菜上碟價錢也會驚叫的高級食肆，嘗過那些極品的滋味，那才真的有對比，真的見識到、領略到。但奇怪的是我卻沒有因此而對鮑魚有所迷戀，更從未親手買過、更沒有開過罐頭鮑魚，所以對來自墨西哥、澳洲、新西蘭以至中國、日本的飼養成長再加工處理入罐的鮑魚的認識等於零。當然有天聽到一個鮮有入廚但不擅烹調的朋友說，剛開了一罐幾百塊錢的罐頭鮑魚來為公仔麵加餸，我倒覺得這才是過癮正路！