眾多肉類中，最講究的必數牛肉，由產地、品種、級數，都能成為饕客研究的課題。除了日本和牛外，相信最為人熟悉的，就是美國安格斯牛肉，但原來在蘇格蘭亦有出產安格斯牛肉，據說在十九世紀時，一位叫William McCombie的人，在蘇格蘭農場Tillyfour Farm內培育純種的鴨巴甸安格斯牛隻，而GREAT最近就從蘇格蘭農場把這種肉味濃而多汁、肉質幼嫩且油花分布極均勻的極品牛肉帶來香港。而且牛肉依照傳統方法於牛骨上原位風乾，是以肉質鮮嫩，肉味更集中，鮮味更不會在烹調過程中流失。

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