04/08/2009
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清洗蝦仁要用鹽
鮮蝦買回來後,先將之剝殼挑腸,然後用生粉抹在蝦肉上,再加一些鹽清洗,便可將蝦仁洗淨,保持肉質爽脆。之後還要將蝦肉上的水瀝乾,不妨用一條乾淨的布包着蝦仁,用力擦乾,使之沒有多餘水分。
P.Yeung
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