材料

鮮蝦（剝殼，去腸）1斤

蛋4隻

葱花少許

鹽、胡椒粉適量

蝦醃料：

胡椒粉、鹽、麻油適量

做法

1. 鮮蝦洗淨後抹乾，醃味備用；拌勻雞蛋，加入鹽、胡椒粉調味。

2. 燒紅鑊，下油，炒蝦仁至八成熟。

3. 倒入蛋液跟蝦仁一起炒，加多些油炒勻，炒至大部分蛋漿凝固，撒上葱花即成。