夏日炎炎，最好就是吃些消暑、清熱又降火的瓜果類食物，例如又名涼瓜嘅苦瓜，便是夏日美食之一。通常苦瓜的食法不外乎用來榨汁、炒蛋或炒牛肉，但炮製成刺身，蘸豉油Wasabi食，應該未試過吧！今次跟飲食界名人胡珠「暑」到佛山搵食，嘗到用當地特產大頂苦瓜做的刺身，想不到口感出奇爽脆，而且蘸豉油Wasabi吃的味道，原來咁夾。
佛山出產的大頂苦瓜，出名肉厚清爽又多汁，是炎夏入饌的最佳食材之一。雖然佛山各大餐館都有供應時令苦瓜菜式，不過苦瓜刺身卻不是處處吃得到，好彩今次小記有飲食名家胡珠帶路。
瘦身山坑鯇
佛山巿南海區的西樵旺角漁村餐廳，每年夏日也推出時令菜，冰鎮大頂苦瓜刺身便是其中之一，而想出這道菜式的，正是老闆吳開榮先生。榮哥指大頂苦瓜是南海的時令特產，肉大厚，爽脆多汁，具清熱降火之效。而胡珠則大讚冰鎮大頂苦瓜刺身賣相吸引，口感冰爽，食之前蘸些豉油Wasabi，豉油的鹹味和Wasabi的刺鼻辣味，跟苦瓜的甘味十分啱Key，叫人一試難忘。除了苦瓜刺身，榮哥自創的陳皮普洱浸肥牛、燒酒煀山坑鯇、佛山柱侯鵝等，都是必吃推介。
當中胡珠最愛「燒酒煀山坑鯇」，鯇魚在流動的山坑水裏不停地游，運動量夠，所以肉質特別結實鮮嫩，加上山坑水的水質好，令鯇魚更清潔衞生。魚上枱時只有七成熟，上枱後再點火焗數分鐘，把餘下的三成煮熟，讓大家吃到新鮮滾熱辣的魚，夠晒細心。
溝汁燕液甜品
至於飯後甜品，首推五味燕液銀盞，大家一聽到「燕液」，尤其女士們，雙眼也會發亮。不過這「燕液」不是指燕窩，而是雪耳，甜品師傅把雪耳切成像燕窩般細碎，實在考功夫，加上配搭頗多，除了冰糖水，還有椰汁、杏汁、薑汁和木瓜汁共五味。在柯打時毋須先選定味道，皆因五種汁會伴隨「燕液」一齊上枱，然後大家按喜好自選，就算每啖配不同的汁都可，也可將五種味互溝，如椰汁溝木瓜汁，甚至冰糖水配薑汁再溝杏汁都很夾。
西樵旺角漁村平洲分店
地址：佛山巿南海區桂城桂瀾路段寶華工業區
電話：（86） 757 8632 6913
啤酒廠4D影院
歎完佳餚，不妨順道嘗埋美酒，到附近的金威啤酒廠房參觀，便可歎番杯未經過濾的啤酒原液。位於佛山巿南海區平洲的金威啤酒廠房，於去年初啟用，佔地逾十五萬平方米，部分地方對外開放讓公眾參觀。廠內的主要設施包括發酵罐、釀造水罐、糖化車間及包裝車間等，還特設啤酒文化展覽館和長廊。不過最過癮還是那4D動感影院，坐在會全方位郁動的座位上，戴上立體眼鏡，歷時五分鐘的刺激旅程便展開，配合強風、氣泡和雪花的特技效果，看啤酒生產過程都變成一種樂趣。
佛山金威啤酒廠
地 址：佛山巿南海區平洲三山物流園區三山西橋北側
開放時間：8:30am-6:00pm
門 票：免費，須致電預約。
電 話：（86） 757 8181 2088
網 址：kingwaybeer.com
旅遊資訊
簽 證：持有效回鄉卡毋須簽證
旅行團：油蔴地旅遊的南海、番禺長隆樂園、合家歡兩天美食純玩團，團費HK$399起。出發日期為8月8、14、19及22日；8月8日一團有胡珠先生隨團出發。
查詢：2495 2811
貨 幣：HK$1約兌$0.88
天 氣：七月份氣溫約25℃-34℃
大飽口福
今次有機會跟新光酒樓創辦人胡珠到佛山搵食，實在是口福不淺。尤其是佢介紹的大頂苦瓜刺身和燒酒煀山坑鯇，前者夠合時又有新意，後者肉質夠鮮嫩，真係無跟錯人。