還是那句又似廣告又似金句的說話：「如果有些想到要做的事情現在不馬上去做，恐怕就這一輩子都沒有機會再去做了……」

這無疑是無時無刻提醒大家坐言起行，也就偏偏有另一把聲音告訴你「有心不怕遲」。做大事怎也得需要醞釀籌備，以求累積更多的相關參考和經驗—但仔細想來兩種思路也並沒有對抗，人總得以具體行動來表達自家的做人信念和生活態度—一個人說得出對飲食文化有興趣，就得對各土各方的飲食內容細節都好奇，千方百計的嘗味、比較、整理、記錄，這是窮一生的餘力也只能有一丁點收穫的，而一個更重要的質素，就是這位仁兄必須有親自下廚的能力和經驗。所以至今我還在夢想有朝一日可以計劃安排完成一個完整的烹飪技術訓練，無論是正宗的以法國菜為基礎的西式料理，獨立成一家庭體系的日系、韓系、南洋菜系、南美菜系，更博大精深的中國八大菜系都要談到真正認識了解，都值得入廚去拜師學藝，那些只吃不做的，實在沒有資格說三道四的品評一個地方的飲食文化。

所以以目前我的工作和生活模式，只能是「散打」形式的每到一地爭取認識當地專業廚師，跟他\她們先上一、兩課，以求對當地菜拿一些基本概念，以便日後可以真正的拜師學藝，從頭學起。