Truffle是一種生長在橡樹及櫸樹下的真菌，有人說其氣味像煤氣、泥土、蒜……但亦因香氣特殊而成為世上珍品，更被譽為「餐桌上的鑽石」。松露只能靠野生採摘，加上全球也只有少數歐洲地區出產，因而價值不菲。

現時全球約有十種松露，當中尤以法國產的黑松露及意大利產的白松露最有名，前者的採摘期由每年五月起至九月，每一百克的價格起碼上千元；後者的採摘期更短，只有每年的十一月至翌年一月，氣味則較溫和，產量更少，故價格還要比黑松露貴幾倍。生吃是品嘗松露的最佳方法，以特殊的切片器把松露切成極薄的薄片，灑在意大利麵或Risotto上品嘗，最能細味出難以形容的獨特香味。