12/06/2009

D.A.牛扒陳志健:愈削愈矜貴

最近在紅隧出入口的大型廣告板上看見香港先生陳志健(Otto),昔日的大塊頭經艱苦鍛煉及節食後,變成了雕塑身形。牛肉似乎與人一樣需要歷練,像D.A.牛扒需要經二十一天吊乾,再嚴格削去不理想的肉質後才算完美。

這片完美D.A.牛的誕生之地是在銅鑼灣食街全新開業的Mr. Steak Grill。Mr. Steak的牛扒,質素向是星級水準,今次分店更設D.A.房,從牛肉入口、運送到吊乾都由自家監管控制,可謂全港唯一。

配古代岩鹽最佳

Mr. Steak Grill主打的Dry Aged牛肉,選用美國最優質的2%牛肉,源用五十年前傳統處理方法,在0℃至4℃度及濕度五十度的房間中風乾二十一日,並有專人檢查肉質。識食的Otto大讚牛味濃而肉質嫩,更懂得蘸上餐廳提供的侏羅紀時代岩鹽,這些岩鹽從深於二百英呎地底採掘,歷年來未受污染,鹹味特別甘香。至於D.A.牛肉價錢貴,儲存難度亦高,幸好餐廳設有為客人提供風乾及存放D.A.牛扒的服務,讓大家可以隨時品嘗大廚烹調的自家牛扒。

400天穀飼牛

Otto在拍攝飲食節目《原裝入口》時,曾跟隨拍攝大隊四出品嘗香港的世界美食,但對餐廳另一主打鴨巴甸四百日穀飼牛扒卻聞所未聞,皆因這來自澳洲及美國農場的純種蘇格蘭鴨巴甸牛是餐廳最近獨家入口,這種牛生長至四百天才被屠宰,宰前更餵飼足四百日穀物,有別於巿面一般只餵飼一百至一百五十日穀的穀飼牛,牛味濃郁冇羶味,油花分布亦均勻,加埋剛解封准許入口的T-bone牛扒,Otto又怎會錯過?他又推介美酒煮班戟及日本引入的潮食Tiramicu-cino等兩款在客人面前的餐車上即席炮製的甜品,大家不妨一試。

自然風伴食

當日知道灣仔三里屯的Mr. Steak結業,小記慨嘆港島區又少一處高質素的露天餐廳,想不到轉頭又在銅鑼灣找到牛扒先生的蹤影,最重要是保留了露天座位,並非因為小記是煙民,而是晚上能一邊享受着自然風,一邊享用美食邊跟朋友吹水,是小記的用餐首要條件。

陳志健近況

於無線新劇《ID精英》中扮演精神病患者,作為義工團體風林火山主席的他表示自己不時接觸精神病康復者,對擔演此角信心十足。

查詢:2802 1128

Winnie