范振鋒大腳抽出足球生果撈

根據非正式統計，香港共有三十萬人愛好足球運動，而且不是做觀眾咁簡單，更會組隊踢番兩腳。范振鋒（Ricky）自小熱愛足球，更是明星足球隊成員之一，練波總是放在時間表上的第一位，與朋友聚首都會滿口波經。男人對「波」似乎確有種情意結，連新張甜品店明師傅甜品都要用甜品組成足球隊，做吓費格遜咁話！

新店明師傅甜品選址荃灣舊區，賣的卻是新款西式甜品，老闆之一王小姐說：「荃灣算是舊區，街坊愛吃紅豆沙多過布甸，但店子附近有高級酒店，又有商業大廈，OL們和酒店住客都會在午膳或晚飯後，到這裏吃個西式甜品。」

明師傅曾任職米芝蓮餐廳及多間五星級酒店，廚房亦參照酒店設計，較寬敞光猛外，亦夠膽以開放式格局示人。	紅魔鬼$24明師傅自創生果撈系列之一，士多啤梨、西瓜配士多啤梨雪糕，以西瓜汁撈埋泰國入口的西米，顏色紅彤彤，因而稱為「紅魔鬼」。	銀河艦隊$24椰汁西米底配以雲呢拿雪糕、木瓜、士多啤梨、西瓜、菠蘿及蜜瓜，沒有碧咸，卻似大雜燴。

邊食邊講波

另一位老闆兼主廚明師傅，本身極愛睇波，採訪當日便穿着阿仙奴波衫開工，他認為既然要搞生意，何不做些自己喜愛的甜品？於是他以各種時令水果設計出多款生果撈，然後因應色調賦予球隊名稱，沒想過竟然替店子掀起話題。「顧客們喜歡點自己心愛球隊的生果撈來吃，點完之後便開始滔滔不絕大講波經，目前『紅魔鬼』和『銀河艦隊』是最受歡迎的甜品。」

Ricky試後感：「本身不喜歡吃太甜，但這個生果撈沒有用糖水，甜味來自雪糕本身，啱啱好！西米較大粒有嚼勁，生果新鮮又輕盈。」	地獄球場$24加拉塔沙雷的主場今次沒有作客隊敗北而回，只有客人吃完以朱古力雪糕伴以西米、黑珍珠、椰果和涼粉的甜品後滿足的讚嘆。	黃色潛水艇$24維拉利爾隊歌變成了生果撈甜品，杧果汁襯新鮮杧果、菠蘿及杧果雪糕，所有水果均由老闆娘每天親自挑選，保證新鮮甜美。

身為明星足球隊成員之一的Ricky也愛食甜品講波經，每星期練波後，他都會和隊友邊歎下午茶邊檢討，今天來到明師傅甜品，點了個「紅魔鬼」便化身費格遜代言人：「我是曼聯超級Fans，就算隊波有時留力，不用正選比賽都一樣好睇。我仲買咗票，十一月到曼聯主場奧脫福球場親賞賽事！依家一有球賽，便會和朋友去K房或打邊爐邊食邊睇，呢度既然有紅魔鬼甜品，下次可考慮相約隊友來到和老闆研究一下。」

法式焦糖燉蛋（配鮮雜果）$24其實與Robuchon的出品同宗，配雜果亦是海逸酒店當年做法，只是為了迎合大眾口味而不用橙酒做面層的焦糖。淡忌廉比例重、蛋香撲鼻，質感滑溜一試難忘。

甜心$26材料雖與椰汁西米露無異，但每客都是即叫即做，以即開椰子內的椰汁加入椰奶同煮，再用椰子殼盛着，加埋自家製湯圓，更為新鮮可口，熱食一流。

出身自名店

睇波只是明師傅的嗜好，其實他真正的身份，是系出名門的甜品廚師。明師傅入行十多年，曾於多間五星級酒店如海逸、Ritz Carlton，及剛入選全球一百間最佳食府第五十一位的Robuchon工作。「酒店及高級餐廳那嚴謹認真的工作氣氛，令我對甜品的選料非常執着，就算現在自己開舖要控制成本，我都堅持用酒店級的法國鮮忌廉，及新鮮原條雲呢拿籽。」明師傅根據酒店食譜炮製出焦糖燉蛋和意式雲呢拿奶凍，前者的焦糖憑着其多年入廚心得，及準繩的焗製時間，在燉蛋收水的最關鍵時刻灑上沙糖，再用火槍燒焦面層而成，質素媲美旺區高級甜品店，難怪這些西式甜品由最初不受街坊歡迎，現時卻成為招牌之選。

食得精

忌廉分類法

忌廉分為動物性和植物性，動物性忌廉由牛奶提煉出來，當中根據其乳脂含量來區分不同產品，一般做慕絲蛋糕所用的Whipping Cream，乳脂含量在百分之三十五左右，沒有糖分，一般稱為「淡忌廉」，保存期限較短亦不宜放入冰格儲存。植物性忌廉則是人造奶油，以棕櫚油、粟米糖漿（Corn Syrup）及其他氫化物所做，適合素食人士，由於當中已加入糖分，故此亦稱為「甜忌廉」，可冷藏二至三個月之久。

查詢：6434 0448