商場搞環保減廚餘有一手

近日源頭減廢是城中熱話，其中廚餘處理便是一大關鍵。例如不少食肆及超市要求日日新鮮，難免每天剩餘大量如麵包、蔬果、牛奶等廚餘。最近有調查顯示，香港每天產生逾3,500公噸廚餘，有三分之一源自工商界，是十年前的逾兩倍增長。

引廚餘機 製成肥料

其實不少商場和食肆都引入廚餘機，製成供應商場花木養分的肥料。此外，多間大型超市亦每日或定期向社福民間機構捐贈蔬果、麵食等。觀塘商場apm早於前年亦與政府及環團合作，舉辦為期兩年的「廚餘減量運動」，鼓勵食肆商戶進行廚餘源頭分類及回收，減少廚餘量，同時進行教育推廣。

要妥善處理當時場內每天一千公斤的廚餘，當然要詳細規劃及各方合作。實行前，apm先為員工及商場商戶提供相關講座，然後做好把關，將收集所得的廚餘送往場內的廚餘處理機作統一處理，再化成堆肥產品供商場平台花園及觀塘區內園景使用。

節省成本 提升形象

商場亦會定期舉辦講座、展覽及廚餘處理設施參觀活動等，提高各界對廚餘回收工作的認識。這樣不單可減輕本港堆填區的負荷，亦能讓租戶透過減少製造廚餘，節省經營成本及鞏固企業形象。

總括而言，環保減源乃社會趨勢，各大商場食肆要在新的營商環境中早着商機，減少廚餘。除可減省營運成本，亦能在社會中擔當帶頭作用。