翠園健康創新帶領粵菜潮流

超卓中菜品牌大獎

坊間的酒家多不勝數，要突圍而出，必須有其獨特一面。美心集團旗下的翠園，就是憑藉美心中菜「中式食品、西式服務」的優越經營理念，跟隨時代步伐，不斷推陳出新，成為本地首屈一指的粵菜酒家，為家庭聚會、商務宴客，以至婚宴酒會帶來嶄新的飲食體驗。

要建立在粵菜酒家中的地位，翠園多年來絞盡心思，迎合顧客的口味。例如近年顧客追求健康飲食，翠園及美心粵菜各分店便於同業中創先河，堅持於烹調過程中不加味精，帶領新的健康飲食文化。

堅持不加味精

美心集團助理經理（粵菜）陳珍妮說：「大廚以真材實料入饌，更用上含豐富維他命E及全無膽固醇的米糠油，創造出色香味及富營養的一系列佳餚。其實要實行不落味精的原則，在烹調過程中要多花時間，既要嚴選優質、天然材料，又要增添食材分量，以提供沒有添加味精的健康美饌。」酒家又加入多種類的蔬菜豆腐佳餚供選擇，提倡健康飲食文化。此外，為照顧不同人客的需要，翠園提供「無翅宴席」菜譜，以燕窩入饌代替魚翅，亦備有「六道菜」婚宴菜譜，響應減少廚餘。

聚中西之精粹

跟其他酒家的不同之處是，翠園憑「中式食品、西式服務」的經營理念，既為食客提供優質的粵菜，同時提供西式點心及以客為先的服務，為客人帶來愉快的餐飲體驗。陳小姐指出：「現今的客人較着重新鮮感，因此翠園不時更新小菜及點心的款式，並加入時令菜式，招牌菜包括清燉杞子土雞湯、糯米炸釀鳳翼、脆皮牛坑腩、有機百葉豆腐等。更會推出主題推廣，將別具地方特色的菜餚介紹給客人，例如近期的客家菜系列『土樓三弄‧尋夢客家』、五邑菜系列『五邑想家』、南海番禺順德菜系列『尋味南番順』等，除了帶來新鮮感外，更具傳承粵菜文化的意義。」憑藉以上精神，歷年來翠園獲得無數飲食殊榮，例如於2007年《HOFEX香港國際美食大獎》贏得「石斑魚組別」及「雞組別」的銅獎，於2009及2010年入選《香港最佳食府》、廣州分店於開業首年榮獲《週末畫報》評選為《2011年週末畫報年度最佳餐廳》、銅鑼灣分店自2010年起連續3年獲《米芝蓮指南》推介為《必比登『米芝蓮車胎人』美食》等。

着重各部門溝通

要留得住客人的心，除食品質素外，服務也很重要。翠園及美心中菜着重員工的溝通，除了分店的前線員工每日的溝通會外，各職能的員工，包括樓面、廚師、後勤部門如採購、人事、訓練、會計、市務推廣等亦會定期開會，加強溝通，緊密合作。陳珍妮表示：「管理層非常重視員工的心理質素，常教導員工『開心工作、輕鬆人生』，並經常舉辦不同的活動及鼓勵員工參與，包括旅行、足球賽、興趣班、聯歡會等，提升員工的快樂指數及歸屬感。另外，公司更重視員工的發展，鼓勵員工嘗試各種業務，讓每個層面的員工都可以選擇內部調動學習更多方面的工作。由於翠園於廣州開設了分店，部分樓面及廚房同事亦有機會到內地工作，訓練當地員工，並教導美心中菜的服務方針。」

致力拓展內地市場

2011年，翠園於廣州開設第一間內地分店，品牌定位較香港高。陳小姐介紹說：「選擇廣州的原因是廣州與香港的飲食文化較為接近，廣州人普遍較喜歡及熟悉香港品牌，由於主要針對廣州高端消費群，廣州翠園提供較名貴及精緻的菜式，例如『珊瑚龍蝦球』選用新鮮青龍蝦肉、蟹皇、蟹肉、竹笙及蘆筍等，大廚更精心設計別致的賣相。另外，廣州店亦貫徹香港翠園的理念，堅持不落味精，提供更健康的食品。」環境方面，廣州店一樣採用較現代、較西式的高雅裝潢，提供舒適的用餐環境。為針對鄰近商業區的商務客人，廣州店提供獨立房間供商務聚餐，設有14間廳房，數目遠較香港店多。翠園未來除繼續發展香港的業務外，更會大力拓展內地市場，於今年底將於深圳開設內地第二家分店，來年更會登陸上海。

公司簡介

創立於1971年的翠園，是美心集團首家於本港創立的粵菜酒家，更是港式飲茶文化的先導。翠園首家店開設於尖沙咀星光行，40年來不斷改進，不僅在香港建立口碑，更馳名海外，其後陸續發展更多分店，現時在香港設有5間店，包括尖沙咀、銅鑼灣、九龍灣、荃灣及旺角，更屢獲出品及服務的獎項，包括《HOFEX香港國際美食大獎》、《美食之最大賞》、《米芝蓮指南》推介等。於2011年，翠園更開始拓展內地市場，於廣州開設首間內地分店。