夫妻檔甜品革命

近年飲食業差不多被集團式經營壟斷，很多所謂新食肆，只是大集團旗下的新招牌，加上大商場只愛招攬大舖，個體戶要突圍而出，似乎難上加難。但凡事也有例外，一家來自荃灣路德圍的甜品店，全靠夫妻二人同心打拚，於開業4年後，成功衝出本區，於尖沙咀開設地舖，所說的正是夫妻檔經營的「沛公甜品」。

主題綠色 夠Sharp醒

為求品嘗「隱世」美食，不少食客都不介意走到工廠區吃私房菜，何況是極其就腳的尖沙咀？雖然未至於一出地鐵站口就到，但螢光綠色招牌與附近的舊街建築形成強烈對比，未到寶勒巷街口，老遠已望到，恍似《復仇者聯盟》的Hulk綠巨人一樣搶眼。

老闆娘Natalie回憶道：「這耀目的綠色主題是經過深思熟慮才決定的，由於第一家甜品店是位於荃灣路德圍，雖然人流多，但周邊食肆林立，加上店舖處於旁邊位置，若不搞些噱頭，路人很難察覺得到，因此才選用搶眼的螢光綠色，同時希望予人創新的感覺。」

中英店名 別有深意

至於店舖取名「沛公」，一來這是老闆的別號，二來漢高祖劉邦於沛縣起義而得名沛公，他們希望借此寄意甜品革命和起義。店舖的Icon是個笑面，也是沛公的「公」字；而英文名Dessert Playground則寓意客人恍如置身遊樂場一樣，吃得開心！由名字到色彩，可謂環環緊扣，更由此踏出成功第一步！

建立口碑 打響名堂

Natalie挖空心思，為店舖建立形象，丈夫沛公則主理食品，他還坦白地笑說：「之前幫爸爸打理家族的茶餐廳生意，對食物自然有一定要求和認識，但講到製作甜品，其實只是在朋友間聚會，弄過千層蛋糕和榴槤班戟，經過多次『白老鼠』實驗，才開始對自己的作品有信心，我們先於茶餐廳寄賣，最後才踏出創業第一步！」

Natalie表示：「不知是好還是壞，我們開店時，正好是2008年9月的金融風暴期間，所以才有機會在人流和食肆極旺的路德圍地段，找到平價地舖出租，主打榴槤和杧果甜品。搶眼的螢光綠色主題裝潢，似乎真的有利吸引途人目光，在沒有特別宣傳下，只靠客人間的口碑相傳，開業半年已略見成績。翌年於母親節時，更有顧客詢問可否購買整個班戟，令我們想到增設訂購蛋糕的服務。」

靈機一觸 變出驚喜

舖頭上軌道後，沛公夫婦本來準備放假結婚。「誰知道日常的工作放空了，腦內的靈感卻不停湧現。衝出荃灣區是我和Natalie的夢想，現在這間尖沙咀舖，就是趁結婚前一天的空檔時間成交，由睇舖至成交，時間來回不到10天！」沛公說。

Natalie還甜蜜地表示：「他就是這樣，決定了就立即行動，就如他創作甜品，很多時也是靈機一觸想出來的。令人最深刻的，可說是榴槤法式燉蛋，皆因我極喜愛吃Crème Brûlée（法式燉蛋），由於新舖頂讓時已有燉爐，所以老公才暗地裏嘗試為我製作，看到完成品那刻既驚又喜呢！」

除燉蛋以外，沛公還利用這燉爐開闢了多款藥膳燉品，如以蟲草花、紅棗桂圓、沙參玉竹、紅酒肉桂等材料，配上木瓜、雪耳和雪梨等滋潤佳品，打造適合秋冬進補的滋潤甜品！

提起新舖，其實於上年年尾，為旺角的外賣店選址時也是因緣際會。由於他們選址的要點是想鄰近地鐵站或巴士站，好讓顧客易於取貨，所以在鎖定地點前也有過一番考慮。

而當日沛公一家大細走到通菜街時，平日怕生的女兒，竟露出可愛笑顏，頓然令沛公感到信心十足。看似有點不可思議，但人生何嘗不是充滿奇妙？

營業資料

總營業額：$600,000

租　　金：$200,000

入　　貨：$150,000

人　　工：$160,000

雜　　費：$50,000

盈　　利： 約$40,000