鍾浠文創業沖Pro啡

香港地人人想創業，一人有一個夢想，模特兒鍾浠文亦有創業夢，就是開咖啡店沖咖啡，能夠沖杯令人回味的咖啡，就是她的夢想，今天她終於成功，並為讀者示範如何沖一杯Pro（專業）的咖啡。

模特兒鍾浠文（Zelia）由讀大學開始已愛上飲咖啡，除了因讀書開夜車而要飲咖啡外，愈大愈覺得飲咖啡是一種享受，最後更因而愛上沖咖啡，因可以調出適合自己的口味，獨一無二，能夠開一間咖啡店更成為她的夢想。最近她更美夢成真，將飲咖啡與創業二合為一，開設咖啡店賣自家咖啡。

Zelia憶述當年讀大學時，因為沒有咖啡機，只好偷偷看別人沖咖啡，她說：「讀大學嗰陣，我啱啱開始學沖咖啡，自己冇咖啡機，所以都係去Cafe飲，順便偷偷哋睇人哋沖咖啡，學學手勢！之後得閒就會八吓人哋有冇用咩特別材料，慢慢成為我嘅興趣。」經過多年努力及嘗試，難怪今天能沖出專業水準來。

勸初哥要有耐性

人愈大追求愈多，Zelia學識沖咖啡之後，開始挑戰難度學「拉花」，她直言「拉花」一點都不容易，一定要有恒心：「學『拉花』係一種學問，最重要係個手勢，學識咗已經有個『形』喺度，最後講手定同細心就會拉得好清晰。」她花了幾個月練習，曾經多次失敗，所以經常請朋友飲咖啡詢問意見，飲到朋友都怕怕，難得她不放棄，還奉勸初學者：「最重要係有耐性同恒心！」

打正旗號開搞鬼Cafe

入行日子尚短的Zelia，已懂得鋪定後路，早前與朋友投資6位數字，在灣仔開設咖啡店。店內裝潢華麗，店外則用自己做生招牌，以甜美形象冧客人。因早年不少人稱呼Zelia做「鬼小姐」，所以她的咖啡店以「鬼」為名：「我間咖啡店叫做Ghost Cafe，整鬼咖啡同鬼甜品！好多人初頭以為係鬼屋，直到入到嚟先知係Cafe，話我好Funny囉！哈哈！」

4步沖啡

材料：300毫升全脂奶、15克咖啡粉

用具：咖啡機、咖啡杯、拉花杯

1.先將磨好的咖啡粉放入咖啡機的過濾器手柄內壓實備用。

2.首先將奶倒入奶杯，準備打泡。另一邊廂，先按咖啡機的蒸氣管噴氣，以防內有水蒸氣，然後把蒸氣噴嘴傾斜插入奶杯打奶，不過，要注意不能打得太長時間，否則奶會變質。

3.開咖啡機，抽取咖啡，倒入咖啡杯內。

4.將奶倒入咖啡杯，當咖啡表面呈濃稠狀，可以開始「拉花」，Zelia提醒大家保持手定及耐性，一杯香濃而美觀的咖啡即製成。