一杯好的奶茶通常講求色、香、濃、滑，舊式茶餐廳之所以稱奶茶為「絲襪奶茶」，全因炮製香滑奶茶過程中，必須以極細密的濾袋將茶渣重複隔走，日積月累下，濾袋由白色變成褐色，看起來與絲襪甚為相似，因此有「絲襪奶茶」之稱。另外，在奶茶放涼後，有時候會看到一層深色的奶衣，但原來是茶夠濃、奶夠厚，才能形成奶衣。 有關奶茶的術語亦有段古，如「茶走」即不放沙糖並以煉奶代替淡奶，通常顧客會按自己需要落適量沙糖調味，但老一輩認為在奶茶中加入沙糖攪拌，容易「有風」及「惹痰」。