【本報訊】 意大利菜經常使用的青醬（Pesto），主要材料為松子，由於全球對松子需求有增無減，嚴重威脅松樹生存。專家呼籲以其他食材代替，飲食界稱松子味道獨特，無可取替。

松子（互聯網圖片）

美國野生保育組織森林專家斯萊特稱，不少地區濫採松子，影響松林生存，尤以俄羅斯最嚴竣。雀鳥、紅鹿、野豬和亞洲黑熊等動物，均依賴含豐富蛋白質和卡路里的松子過冬，若濫採情況持續，將令整個松林生態崩潰。早前在中俄邊境出現餓熊襲擊居民，相信亦是由於松子缺乏所致。

斯萊特建議可用核桃、腰果、開心果甚至杏仁取代松子；有關注組織亦促使意大利減少從俄國入口松子。熱那亞市餐廳東主堅稱，松子昂貴但為必要食材，否則菜式質素會下降。