【本報訊】許多發展中國家的民眾要捱餓，部分較富裕的國家及地區卻出現嚴重廚餘問題，浪費不少食物。英國利物浦兩名女子有見及此，萌生經營「垃圾食物」咖啡店的念頭，用別人打算丟棄的食物貨尾，製作佳餚奉客。

霍姆斯（左）有感浪費食物問題嚴重，建立了這間咖啡店。（互聯網圖片）

霍姆斯所用食材都是賣不出的食物。（互聯網圖片）

食客在店內可享用健康小食及甜品。（互聯網圖片）

逢周末營業

同為二十三歲的霍姆斯（Gabby Holmes）和克林（Natalie Crean），利用小型超市、蔬果店和餐飲業服務員捐出賣不去的食物，作為咖啡店食材，炮製各款健康小食及甜品。咖啡店又套用社會企業概念，讓食客自由定價，亦接受其他捐贈代替現金付款。

聯合國數據顯示，全球每年多達十三億噸食物成為垃圾，霍姆斯表示有關數字令人震驚，因此決定開設咖啡室善用這些垃圾食物。由於她和克林均有正職，咖啡店僅於周末營業。