在香港設有分店的內地知名大型連鎖食肆黃記煌，深圳車公廟分店被揭廚房髒亂，食材掉落地上不沖洗照用、廚工徒手殺蒼蠅後無洗手便處理食物、殺蟲水噴食材、用上可致癌發霉大米等，分分鐘會食死人。事後黃記煌總公司在網站貼出道歉聲明，指該店個別員工違反食安標準，已成立專案小組調查。

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蒼蠅亂飛（互聯網圖片）

菜刀打蠅（互聯網圖片）

麵糰黑點（互聯網圖片）

大米發霉（互聯網圖片）

黃記煌是內地大型連鎖食肆。圖為店內菜式。（互聯網圖片）

黃記煌自○三年創立以來，在全國已有五百多間分店，更擴展至印尼、新加坡等國家，得獎無數。然而，近日內地傳媒收到民眾舉報，指在黃記煌深圳車公廟分店吃飯後腹瀉，遂派記者放蛇調查。

據報道，對於新運到的食材，廚工集中放在筲箕上，整箕沖水數秒，非常馬虎。掉落地面的魚肉及配料，檢起來便倒上醬汁準備上桌，不會沖洗。有廚工在壓麵粉時，不單沒戴手套，發現麵粉布滿黑色雜質，竟只將黑點搣走了事。

另外，廚房到處蒼蠅，起初員工不以為意，至記者開口才開始滅蟲。滅蟲方法五花八門：菜刀打、水勺敲、餐盤壓、徒手拍、噴殺蟲水，更對正食材噴灑；又將蒼蠅屍體隨手棄地後繼續煮食，沒有沖洗雙手、餐具及食材。

港分店稱監管嚴格

當侍應發現大米發霉，負責洗米的廚師竟稱：「發霉才洗呀，不發霉洗來幹嘛？」讓記者震驚，打開儲米櫃，發現部分大米已發霉。專家指出，發霉大米含黃曲霉素，是強力的可致癌物，毒性比砒霜強七十倍，這表示該分店的米飯足以食死人。

收工打掃形式更嚇人，廚工用長期放置於後門垃圾桶旁的掃帚，除打掃地面，更掃處理食材的桌面，相信該桌子已沾滿了細菌，難怪有人在該處吃飯後腹瀉。

黃記煌香港分店營運經理李先生接受本報記者訪問時，強調香港分店衞生狀況無問題，食物儲存、採購、滅蟲、清洗都有嚴格程序及方法，設有閉路電視由公司寫字樓直接監督；認為事件是個別營運者質素問題，管理不善所致。