【本報訊】美國紐約市今日起實施新衞生標準，規定壽司材料和生魚片須事先冷凍，需在攝氏零下三十五度以下低溫狀態冷凍至少十五小時。寄生蟲相對較少的養殖魚和部分吞拿魚則不適用，法式和意式餐廳常用的蝦和生蠔也不受此限。與日系壽司店有生意往來的批發商猜測，這政策或針對日式料理。