美國食品及藥物管理局（FDA）周二向全國頒布命令，糖霜、人造牛油及急凍薄餅等食物中含有的人造反式脂肪（artificial trans fat），必須在三年內消失，以保衞民眾心臟健康。不少加工食物均加入反式脂肪，以製造酥脆口感及延長保存期限。但反式脂肪亦可引致心血管疾病，成為健康大敵，FDA指禁令每年可挽救數千人免於心臟病發身亡。

薯條及油炸食物大多含有反式脂肪。（資料圖片）

含人造牛油的餡餅。（法新社圖片）

冬甩是其中一款含反式脂肪的食物。（資料圖片）

部分含反式脂肪的食物

美國食品加工協會盼寬限部分食品，容許加入反式脂肪。（資料圖片）

人造反式脂肪由氫化植物油製成，一般用於加工食品，以延長食物保存期、增強口感及味道。然而過去多年來有科研證實，反式脂肪會提升人體內的壞膽固醇，久之容易造成血管毛病，增加罹患心臟病的風險。

FDA執行委員長奧斯特羅夫表示，希望保護全民心臟健康，預期此舉能減少冠心病個案，每年防止數以千計的人心臟病發身亡。FDA亦表示，自○三年至一二年間，飲食界漸漸以其他食物油取代反式脂肪，後者的使用率減少約七成八。

惟FDA指出，現時仍有很多餐館使用氫化油煮食，故定下三年之期，希望到了一八年，反式脂肪可在全美所有食物中絕迹，如餐廳要繼續使用，必須申請許可。美國政府自○六年起已要求所有食物生產商，在食品包裝上列明產品的反式脂肪含量，若每份食物中的反式脂肪含量低於零點五公克，就可標示為「不含反式脂肪」。

業界促寬限部分食品

不過美國食品加工協會表示，在特定情況下，使用反式脂肪對人體無害。該協會稱將向FDA請願，要求寬限部分食品加入反式脂肪。當地不少食客也為反式脂肪平反，擔心薯條、洋葱圈、爆谷等美味可口的小食，會因而變得索然無味。雖然有專家建議採用椰子油或棕櫚油，因其保存作用、增加口感的特性均與氫化油相若，但由於生產有關產品必須砍伐樹木，反而影響生態環境。白宮前資深營養顧問卡斯指相信，FDA最終或允許添加微量反式脂肪，因目前未有證據顯示微量的反式脂肪對人體有害。