【綜合外電報道】不少華人都喜歡吃蟹黃與蟹膏，視其為蟹的精華所在。不過美國紐約市衞生局近日將蟹黃、蟹膏列為禁吃部位，指因為紐約水域污染問題，導致牠們含二噁英等化學物質超標，吃下可能影響健康甚至致癌，緊急呼籲華人關注。

當局建議五十歲以下的女性不要食用藍蟹。（互聯網圖片）

不少華人都喜歡吃蟹黃蟹膏。圖為紐約中餐館。（互聯網圖片）

伊斯特河水質嚴重受污染。（資料圖片）

鰶魚

蟹黃

藍蟹

當局上周三特地派人到華埠，向居民講解有關訊息。工作人員基南表示，紐約哈德遜河、伊斯特河等水域的工業污染問題嚴重，多氯聯苯（PCBs）、二噁英和鎘的含量十分高，影響水產安全。當中蟹黃與蟹膏屬於高危食品，因包括蟹的消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化學物質集中之處。

八成有害物流入汁液

基南又指，這些危險化學物質會在人體不斷積累，隨時致癌，女性吃了可能導致誕下有缺陷的嬰兒，而小孩吃了則會影響發育。當局建議，五十歲以下的女性和十五歲以下兒童不要食用當地藍蟹，十五歲以上男性與五十歲以上女性也要限於每周六隻以下，且不可以吃蟹黃或蟹膏。

在煮食方面，當局指不應食用已死去或外殼破損的蟹，只煮活蟹，並且徹底煮熟才可食用。另外，用於煮食蟹類的汁液，亦不應再用來做醬汁，因為經烹煮過後，多達八成的多氯聯苯都會流入這些汁液中。

除蟹外，當局指出多種魚類也因為水質污染，水銀或多氯聯苯含量過高，建議不要食用或減少食用。其中鉗魚、鰶魚、白鯰魚等，更是所有人都不應食用。基南坦言，當地華人吃了很多魚類和蟹類，當中有部分對人體健康不利，然而了解的人並不多。她同時指出，亞裔女性體內水銀含量比其他族裔高三倍，紐約華人女性佔了亞裔相當比例，所以要特別留意。

當地有華人表示，出現污染的伊斯特河與哈德遜河，平時不少華人都愛在假日到該處釣魚，其中伊斯特河離華埠不遠，特別受華人歡迎。另外亦有調查發現，當地華人大多都不知道蟹黃和蟹膏，其實有大量的化學物質。