【本報訊】柬埔寨等發展中國家，近五成婦孺因缺鐵而貧血。加拿大研究員查爾斯（Christopher Charles）見當地人無法購買營養劑，遂發明鐵魚讓他們加入食物中烹調，成功助他們補鐵。

鐵魚加入食物中烹調可補鐵。（互聯網圖片）

取代昂貴補充劑

查爾斯六年前到訪柬埔寨時發現兒童身形瘦削，智力發展緩慢，婦女常感疲倦及頭痛，貧血明顯。惟因鐵質補充劑昂貴且不普及，故當地人健康每況愈下。查爾斯據鐵鍋煮食能增加食物含鐵量的研究，用鐵鑄造長約七點六厘米、重二百克的鐵魚。

查爾斯教授當地人將鐵魚放入水或湯中烹調十分鐘，就能釋出鐵質。鐵魚可提供一個成年人每日建議吸收的七成五鐵質。他找來當地數百名村民作實驗，一年內近半數人再無出現貧血。